美食天下：虎皮尖椒+油炸花生米+麻婆豆腐，辣味浓郁欲罢不能！

partner

美食天下：虎皮尖椒+油炸花生米+麻婆豆腐，辣味浓郁欲罢不能！


虎皮尖椒

[img][/img]

做法：
1、买新鲜的尖椒洗干净，然后去掉里面的筋蒂，再稍微的用水冲一下等着备用。
3、把锅烧热，然后把已经去掉筋蒂的尖椒放入锅里面，用铲子不断的翻炒，直到尖椒的外面变得像虎皮的纹状。
4、等着尖椒外面变的有些发白的时候，就可以在锅里面倒入油均匀的翻炒。
5、接着可以加入酱油、盐、糖和鸡精，炒匀。
6、最后在锅里面加入适量的醋，然后翻炒均匀，就可以关火了。
材料：青椒500克、酱油5毫升、醋适量、鸡精10克、白糖20克。美食天下：虎皮尖椒+油炸花生米+麻婆豆腐，辣味浓郁欲罢不能！


油炸花生米

[img][/img]

做法：
1、将花椒，干辣椒准备好。然后将辣椒用刀切成丝状，将辣椒丝、花椒、适量食盐以及两勺十三香一同放入锅中，加适量的水，将其煮开。
2、调料水煮开后，将花生米洗干净，放入沸腾的水中，煮到大约5—10分钟左右，捞出即可。
3、捞出后，冷却至不烫手的温度，将花生皮去掉，将去皮后的花生晾干，使其表面没有水分。然后将其装入塑料袋放入冰箱冷冻一晚。
4、在炒锅中加入适量油，然后将花生放入其中，注意油不能加热，即就是花生是冷油下锅。
5、使用中火加热，花生变干全部浮起后，使用小火炸，等到一颗颗花生全部变成诱人的金黄色，马上捞出沥油。
6、捞出花生米后，用锅里的剩余的油开始煸炒之前煮过的花椒与辣椒。注意之前煮过的花椒与辣椒一定要把水沥干后才能放入锅中，不然油会四处乱溅。
7、待花椒和辣椒煸香后，将花生米再次倒入锅中，并且加入适量的盐。
8、开始翻炒，翻炒时用中火，切勿使用大火，以免炒糊。翻炒3-5分钟左右后，关火。将花生晾一会后，尝试花生是否麻辣香酥，如果不够，可以再锅中小火炒一会。待麻辣油炸花生香酥后，晾凉后装入保鲜盒或者密封容器中保存，随吃随拿。
材料：花生米 500克，花椒 20克，干辣椒 20克，十三香 30克，盐 适量，油 适量。美食天下：虎皮尖椒+油炸花生米+麻婆豆腐，辣味浓郁欲罢不能！


麻婆豆腐

[img][/img]

做法：
1、豆腐切一厘米左右小块，适量清水烧热加入少量盐，放入豆腐飞水去除豆腥味，水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。
2、锅里适量油烧热，凉至六成热，放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。加入大葱，姜蒜末，花椒炒香，少许老抽，胡椒粉，两碗水，小火熬煮五分钟
3、放入豆腐块，大火煮开转中小火， 盖上盖子焖煮七八分钟左右，慢慢炖入味，来小半勺白糖提鲜， 豆腐容易碎，勺子轻轻推动几下， 最后倒入淀粉水勾芡即可（比例是，一勺淀粉，两勺水）
4、可以出锅啦， 装盘，撒上一勺花椒粉， 适量葱花。
材料：豆腐两块，盐少许，豆瓣酱2勺，大葱、姜蒜末、花椒、白糖、老抽，胡椒粉、花椒粉、葱花适量，淀粉水适量。