辣子鸡——人气美食

kevin0426

辣子鸡—色泽红亮，麻辣焦香，风味独特
食材明细

仔鸡半只
干辣椒30克
花椒25粒
料酒10克
生抽适量
味精2克
盐适量
葱15克
老抽适量
蒜适量
姜适量
糖适量

中辣口味

辣子鸡的做法步骤

半只鸡洗净

将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块

放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制

坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制

炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出

另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜

下炸好的鸡块中小火炒匀

放糖、盐

放味精，颠翻炒匀

关火，装盘

小窍门
选料应选新鲜嫩鸡。
改刀时不宜过大，大小均匀。
炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。