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【每周一菜】成都烧鸡公,四川乡土风味

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发表于 2017-10-19 18:23:43 | 显示全部楼层 |阅读模式


成都烧鸡公1.jpg(176.66 K)


麻辣诱惑餐厅新菜:成都烧鸡公

成都烧鸡公,听名字就知道是地道的川菜美食。四川方言把公鸡叫鸡公,母鸡叫鸡母,所谓真味在民间,一道成都烧鸡公,四川乡土菜肴的精品,让您从舌尖上体验天府之国的民俗风情。

烹饪的精义首先在于食材,麻辣诱惑餐厅隆重推出的新菜成都烧鸡公,在食材上有三项严格标准,其一必须是公鸡(鸡公),其二必须是农场散养的走地鸡,其三必须是新鲜宰杀。麻辣诱惑餐厅的特级川菜厨师表示,公鸡与母鸡在肉质上有着明显的区别,公鸡的肉是“肌肉”,少肥腻,与普通的鸡肉口感不一样。为了保证鸡公的肉质口感,麻辣诱惑餐厅选用的都是至少10个月大的成年公鸡,因为仔鸡的肉质不够厚实,缺少嚼劲。


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成都烧鸡公,顾名思义,必须使用公鸡,保证肉质和口感


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必须使用成年公鸡。麻辣诱惑餐厅的大厨小提示:鉴定公一只鸡是否成年,要烤鸡爪的第四只爪子,仔鸡不会有第四只爪,而成年鸡生长时间越长,第四只爪就越长越成熟


成都烧鸡公3.jpg(126.83 K)


成都烧鸡公的部分火锅底料展示

麻辣诱惑餐厅的农场走地公鸡,每天从农场直销店购买后新鲜宰杀,为保证肉质新鲜,每天限量供应,卖外为止。成都烧鸡公这道菜,麻辣诱惑餐厅绝不用冰冻鸡、母鸡滥竽充数。


成都烧鸡公4.jpg(123.08 K)


成都烧鸡公的三大调味品展示,均是麻辣诱惑餐厅从四川原产地空运而来

川菜的品质不仅在于食材,还在于调味料。坚持原汁原味、高品质中餐的麻辣诱惑餐厅,所有的辣椒、花椒、青花椒、豆瓣酱、香料等,一律为四川原产地提供的上品川味调味料,空运至芝加哥。

成都烧鸡公这道菜品,主要配料包括郫县豆瓣酱、四川火锅料、川花椒、辣椒干。正宗农场走地公鸡的“肌肉”剁块闷墩,配以精心调配的炒料,充分入汁入味。一道成品的成都烧鸡公,覆盖在豆芽、新鲜花瓜、莲藕片、笋干、香菇等新鲜底料上,从后厨端来前厅,再次呈现麻辣诱惑餐厅天天上演的一幕:一路喷香扑鼻惊四座,食客们100%回头率。




成都烧鸡公2.jpg(139.41 K)



端上餐桌后,成都烧鸡公继续火锅炖煮,越炖越浓。公鸡的肉质松软鲜香,辣而不燥,是吃货们荡起双筷、最早被消灭殆尽的对象。蔬菜类底料充分入味,在来一碗米粉,拌饭最佳,蔬菜的新鲜与麻辣的回味层次分明,在舌尖上久经不散。一桌朋友如果还觉着不过瘾,这道成都烧鸡公还可加上肥牛、肥羊、牛百叶等火锅料,继续炖煮,华丽转身为鸡公火锅,让你赞叹四川美食的万千变化与品质的始终如一。




麻辣诱惑餐厅,位于芝加哥中国城黄金位置,一直坚持以高品质中餐,将地灵人杰的巴蜀风情呈现在芝加哥,为您提供正宗地道的川菜体验。

★ 食材: 鲜嫩上选,品质第一,精细加工

★ 调料: 四川原产,指定厂家,空运而来

★ 环境: 大型餐厅,吧台,雅房包间,卡拉OK

12道最受欢迎菜式、11道特色干锅,24道大厨特色菜,麻辣诱惑,挡不住的诱惑,等您来品鉴!麻辣诱惑餐厅,设包间雅座,一流卡拉OK与灯光,提供受华埠停车场3小时$2优惠。



麻辣诱惑
Mala Temptation  
地址:2002 S.Wentworth Ave,Chicago, IL, 60616
电话:(312) 225-7818
七天营业 (11 am - 10 pm)
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