网红美食基础款贝果的详细做法 一个水煮面包凭什么能风靡纽约？

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贝果，其实就是最简单的面包，只不过贝果最大的特色是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮一下，经过这道工序贝果会产生一种特别的韧性和风味。贝果材料简单，更能品味出面包的香气，低糖低脂，十分健康，成为风靡纽约乃至全美的网红美食。贝果的做法和吃法如同甜甜圈一样多种多样，但都是从基础款扩展而来，学会基础款贝果的做法，其它的自然也不难了。网红美食贝果做法（6个）



1.高筋粉300克，温水180克，酵母4克，糖10克，盐3克，黄油6克。将酵母用温开水化开，除黄油外的材料放于小盆。酵母水倒入小盆揉面。

2.面团揉至起筋后，加入黄油一直揉到面团光滑，达到扩展阶段。

3.由于面团的含水量非常低，所以不可能揉到完全阶段，只会到扩展阶段，即能够拉出大片的厚膜，破口处边缘呈锯齿状。

4.面团平均分成6份，盖上保鲜膜醒15分钟，目的是为了后续的擀卷更加方便，不容易回缩。

5.醒好的面团按扁擀成牛舌状，从上边折下来，再从下边折上去，再把上下两个边捏起来捏紧成为一个长条，搓长约23-25厘米就好了，太长了贝果会太瘦不好看，胖胖的才漂亮。搓好的长条一端压扁擀开，把另一头包住，形成一个圆环。

6.把6个贝果胚都做好，接缝向下放到油纸上，温暖处发酵，或是放于烤箱中，35度左右发酵25分钟，时间不用久。

7.取1L水，50克糖，烧至微沸状态。

8.烤箱中发酵25分钟的面胚放入水中，正反面各煮30秒后捞出，沥干水后放到烤盘，锅大的可以一次煮三个，两次煮完。

9.烤箱提前200度预热，将煮好的贝果面包胚放入烤箱开始烘焙，约15分钟。

10.贝果面包上色满意后就可取出。

11.香气迷人的贝果面包就烤好了，最好吃的面包应该有最简单的味道，热乎乎的麦香扑鼻而来，简约而不简单。

12.可以抹各种果酱，调味酱，夹上各种生鲜蔬果，你最喜欢的就是最正确的吃法。

贝果之于纽约，相当于法棍之于巴黎。来试试这款风靡纽约乃至全美国的网红美食吧，你会爱上这种纯真。