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三娘其实不是我的三娘,是我家孩子的三娘,按这边的风俗,孩子爸爸的兄弟家的都叫娘,按年岁年长的叫“大娘”,年纪小点的都叫“二娘”、“三娘”、“小娘”,相应的一般关系的都叫叔叔,近亲都叫“大爷”、“二爷”、“三爷”,叫起来分外亲切。
家里的老人一直跟着三娘住,几十年如一日,也被照顾的非常好,因此三娘深得一家大小的尊重,周末节假日都愿意往三娘那儿跑。三娘勤劳善良,还做得一手好菜,往往节衣缩食一周好不容易轻了几斤,一回三娘那就全军覆没,敌军哗哗的都卷土重来了。
三娘在年节上必做的一道菜就是红烧肉,虽然没有酒店里的精美,用材步骤也不那么规范,但做出来那口感是杠杠的,连做为胖子的我都忍不住多吃几口。
五花肉下锅煮去浮沫,过凉水,另起锅下锅煸炒。
加入生抽白糖熬煮上色。
爱吃土豆的加入土豆,土豆切滚刀块。
色泽诱人,软厚而不肥腻,大人爱吃,孩子也爱吃。
三娘还有一个拿手菜就是熬小鱼,有图有真相
小鲫鱼清理干净裹上干面粉。
下油锅慢炸。
另起锅爆香葱姜蒜放入炸好的小鲫鱼。加水,生抽煮至水收干。
裹了面粉的小鱼煮出来的汤汁是浓稠的,拿来拌饭也是很好的选择。 |
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