开封有一个小吃街浓缩了《清明上河图》中精华的美食

海风默然

提到开封一定会记得中国十大传世名画之一——《清明上河图》，张择端以长卷形式生动记录了北宋都城东京的城市面貌和当时社会各阶层人民的生活状况。在五米多长的画卷里共绘了数量庞大的各色人物，牲畜，车、轿、船只，房屋、桥梁、城楼等各有特色，沿街的小吃和酒楼也成为了整幅画卷最为热闹的片段，走来过往的行走，根据自己的喜好选择钟爱的美食，一片繁荣景象。开封上河城小吃街正是这样的一种存在，它把《清明上河图》画卷上的开封小吃聚集在一起。

上河城小吃街位于封市龙亭区西门大街，北邻开封市旅游景点龙亭公园，西邻宋都御街，东邻大商千盛百货，南邻开封市东大街主干道，地理环境优越。小吃街占地3000多平方米，拥有60多个美食档口。整个装修风格以仿古建筑为基调，融入北宋时期的生活特点，打造全新概念的小吃街，进入小吃街，仿佛走进《清明上河图》的画卷中。

作为六朝古都的开封，这里的美食不仅有开封地道的特色美食，更是聚集了当时国内老字号的美食。上河城小吃街也汇聚了开封特色的美食灌汤包、胡辣汤、鲤鱼焙面、涮牛肚、烧饼、鸡汁豆花等等，还入驻了砂锅、冒菜、鸭血粉丝汤，甚至东南亚特色小吃菠萝饭等等。

开封人早餐会比较钟爱吃一碗豆花：双色豆花，一半豆瓣酱，一半蒜蓉酱。一勺子盛起两种口味，一半酸甜一半清鲜，两种口味融合在一起，却没有一丝的违和感，然而唇齿留香，回味无穷。鸡汁豆花，大多数人吃豆花的时候很少会喝汤，选用上好鸡汁搭配鲜嫩的豆花，一口豆花一口鸡汁，鲜香爽口，入口即化。

如果你来到开封做客，无论主人带你走进哪家酒楼和饭馆，基本上不会少一道菜就是——红薯泥。这是开封人吃“地瓜”的独有方式。把煮熟的红薯剥掉表皮，然后清除内部的丝，再用干净的布包裹起来，碾压成泥，最后把白糖熬成的糖浆加入红薯泥中，不断的搅拌，颜色呈红柿子般鲜红，形状如泥，口感甘甜，爽口开胃。

涮牛肚原本不是起源于开封的小吃，但是后来传到开封之后，以其独特风味，深受开封人民的欢迎。把浸泡过后煮熟的牛肚切片，用竹签串串，放进师傅配好的汤料锅内涮煮，在蘸上喜好佐料，即可食用。涮牛肚肥而不腻，嚼劲十足。

走进上河城小吃街入口处就能够品尝到“开封的传统佳肴之一”、也是“豫菜十大名菜之一”——鲤鱼焙面。鲤鱼焙面最早可追溯到在清朝末期，这道菜也是慈禧太后的满汉全席中的一道菜。鲤鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，鱼色泽呈枣红色，鱼肉鲜嫩，“焙面”细如发丝，口感酥脆，甜中透酸，酸中微咸，因此而得“先食龙肉，后食龙须"之美誉。

《清明上河图》中汴河岸边的道路两旁，临街开放的饭馆、酒楼，还有一家馒头包子店。虽然不知道是开封哪一家老字号的灌汤包，但是足以说明灌汤包在开封人心中的地位。开封灌汤包不仅仅是开封人早餐的必备，更是宴请客人必不可少的老字号美食。灌汤包大小匀称，在蒸笼里整齐的躺着，轻轻夹起，一口咬下去，汤汁会流出来，吮吸完汤汁，再咬下去，皮薄馅多，唇齿留香，意犹“味”尽！

《清明上河图》中虹桥在靠近城门平板桥的地方，有一个撑着木质伞的小摊，上面摆放的货物据说就是烧饼。全国各地可谓是各家有各家的烧饼，但是唯有一样是必须要有的就是烤炉。烤炉只是大小不同，样式不同，百变不离其中，终究还是需要一个烤炉才能烤出香喷喷的烧饼。开封的烧饼简直不像话，烤炉是我见过的最迷你型的，但是烤出来的烧饼是相当的好吃，外酥里嫩，好吃到不行！

上河城小吃街每天从开业到歇业，食客都是络绎不绝，每一个来这里的食客品尝的不仅仅是现代开封的味道，更是北宋时期开封的味道。上河城小吃街的60多个档口不正是《清明上河图》众多的酒楼和小吃摊的浓缩版吗？上河城小吃街这些让人垂涎欲滴的开封小吃，不就是《清明上河图》精华版的美食地图吗？