美国人造肉工厂开工 月产量顶两千多头牛

monsefour

据好奇心日报3月24日消息，大概是从 2015 年初开始，食物看起来就成了下一个要被硅谷彻底改造的行业。就连人造蛋黄酱丶人造肉丶人造蜂蜜这样价格不菲丶量产难度大的“替代性”食物，概念也被炒热了。

如果要从这些方向中选一个创业的话，有 Beyond Meat丶Impossible Foods丶Mark Post 和 Memphis Meats 等好几家创业公司的人造肉算是相对拥挤的“红海”了，就连美国最大的肉类提供商 Tyson Foods 也在去年 12 月宣布了一项相关的投资。



图 Impossible Foods 官网

但最早让人造肉从实验室走向餐桌的，可能还是获得过 Google Ventures丶比尔.盖茨，以及李嘉诚旗下维港投资支持的 Impossible Foods。昨天，这家公司发布公告称，他们在上一轮融资中抽出 1 亿多美元建设的工厂已经建成，人造肉量产项目启动在即。

根据公告，这家工厂的生产实力不凡，每月可产出 100 万磅（约合 45.4 万公斤）的人造肉。如果按照肉牛的平均产肉率计算，就相当于一个两千多头牛的农场了。如果再换算成汉堡肉饼的话……那可真是算不过来了。

目前，全美餐厅每年的碎牛肉消耗量在 50 亿磅，而且由于生产成本降低，美国农业部预测，整个市场的消费量到 2025 年还会再增长 1.7%。所以，在先前接受英国《卫报》采访时，Impossible Foods 的高管团队强调称，人造肉市场目前主要的问题不是需求，而是供应能力。

他们还邀请这位记者在纽约的连锁快餐店 Bareburger 尝了一个人造肉汉堡，据说就着奶昔吃下去，跟普通的汉堡根本尝不出区别。

之后，Bareburger 的 43 家门店丶以及 Impossible Foods 在纽约丶旧金山和洛杉矶谈下的一些高级餐厅，都会开始限量发售以人造肉为原料的汉堡。而公司创始人 Patrick Brown 立下的宏愿是，今年年底大部分美国人开车半小时内能到达的地方，都能买到他们的产品。



要做到这一点，最快的方法还是和麦当劳这样门店众多的快餐品牌合作。但双方谈判时麦当劳表示，除非工厂能做到大量丶稳定供货，否则不会接受 Impossible Foods 的产品。同时，麦当劳也不会在人造肉产品上只选择一家供应商——这意味着这个新兴市场内部也要打架了。

实在不行，他们也会自然地转向开发其他类型的“肉”，比如鸡肉丶鱼肉和猪肉。Impossible Foods 的首席运营官 David Lee 还特别提到了中国市场的猪肉刚需丶以及这对稳定全国物价的影响。而拿过李嘉诚投资的背景，可能也能让他们更快地打开这个市场。

但同样是维港投资看中的“未来食物”项目，那个人工蛋黄酱公司 Hampton Creek 就曾在去年被指让经销商回购超市内的货品丶甚至是扮演好奇的消费者去打客服电话咨询，以造成人造蛋黄酱热销的假象。

所以，Impossible Foods 这个看似开足马力的人造肉工厂，到底是确实为那么多的市场需求而建，还是说会变成这个行业新一轮刷量丶造假丶泡沫的一部分？

来源: 好奇心日报