北国饭店-每个菜品背后的故事

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北国饭店，顾名思义，北方的美食集中在这个地道的餐厅。

来自北方的刘老板以及夫人于女士，在十多年前芝加哥的中餐市场上没有我们提供的这种典型中国北方餐，开店的头两年得不到当地人的认同，甚至一些人对我们说这不是中国菜，他们把早期进入美国的广东餐误认为是中国菜的全部。
十年后我们倡导的菜式经由在我们这里工作过的人们传播到了更广泛的地区，使爱好中餐的芝加哥人不仅多了一个选择，也对中国饮食文化有了更全面的认识。ABC电视台更选在本店介绍了北方中国人在春节必吃的食物，表达了芝加哥人对我们十几年努力的认同。
请到北国饭店来，体验你还不了解的中国菜。




一个夏日凄美爱情故事——煎饼果子的由来
薄饼小姐与油条先生原本是一对情侣，但最近油条先生被豆浆小姐迷住，经常一大早就去早餐店鬼混，很快向薄饼小姐提出分手。薄饼小姐愤怒，哀求，都不能挽回油条先生的心，据说他们连婚礼进行曲都一同创作好了-----《豆浆油条》。薄饼小姐整日以泪洗面，终于不堪重负，动了轻生的念头。
七月的一天，薄饼小姐早起梳妆打扮，抹上兰寇的甜辣酱，穿上古奇的葱花裙，给她爱过的人发了隐晦的告别短信。几个小时过去，来到了她居住的黑料大厦的楼顶，看着楼下熙攘的人群和打情骂俏的情侣，摇摇头：“too simple,sometime naive.”话音刚落，她发现楼道口出现了一个熟悉的身影，不是她期盼的油条先生，而是她的Ex鸡蛋先生，他穿着阿玛尼的榨菜西装。“这么多年了，你还是对榨菜情有独钟”，“因为你说你最喜欢榨菜…”，“……”，“油条不会来的，我…我愿意照顾你一生一世！”薄饼小姐眼中划过一缕哀伤，“对不起，其实我最讨厌榨菜，除了名字潮了点，别的都一无事处。我假装喜欢只是为了让自己更加讨厌你，对不起…如果有来生…”话音未落，一代佳人已如柳絮般向着地面坠去。“不！！！”鸡蛋先生片刻的错愕之后，立刻毫不犹豫地追着她半空中的身影，“你怎么对我，我都不在乎，这一次，我不想与你再分开…”两人一高一低隔空相望，带着凄苦的微笑。
现场顿时惨不忍睹，围观人群迅速退开一个圈，却见一人大口喘息着拨开人群，最终瘫坐在二人的遗体前。是油条先生，平日里生龙活虎的他却浑身散发着衰败的气息，在那里无声的哭泣。这时奄奄一息的薄饼小姐居然仿佛认出了来者，微睁双眼，伸出手去探寻，“…香…香奈儿的…辣…辣椒…水味儿，油条，是你么？”油条先生一把握住爱人的手，“是我，你…你为什么这么傻，我…我是得了胃癌晚期不想拖累你啊！”薄饼小姐轻轻地摇了摇头淡淡地笑了，“傻…傻瓜，你以为我会不知道吗，你忘了鸡蛋就是你的主治医生吗，我只是怪你太傻，居然想要丢下我…一人…但我还是好高兴你终于还是来了，还擦了我第一次送你的礼物…辣…辣…椒…水……”微笑凝于嘴角，手从指间滑落，佳人香消玉殒。油条悲不能已，一口鲜血喷出，倒在了薄饼的怀中，没有再起来。后人为了纪念二人坚贞凄美的爱情，发明了一种风味小吃“煎饼果子”，也有不明真相的群众认为油条是个负心汉，而称呼这种小吃为“鸡蛋煎饼”。

点这道菜看的是刀工，吃的是醋香，能体现出饭店厨师的刀工水平。当然这也是影响口感和口味的关键。首先从颜色上清爽，很漂亮，一看就有食欲。那么土豆丝在刀工上就很讲究了，重要的不是在条或丝，也不是越细越好，而是每一根都很均匀，都差不多大，太大难熟，太小容易糊，更不能有大有小，那味道肯定不一样。切丝要均匀，首先是切片很重要，每一片都一样的薄，这样切出来的丝会很均匀。切完后要放入水里浸泡，去除淀粉，才使口感更滑脆。



何谓春卷?就是将圆薄的麦面皮，卷裹以鲜美馅料的大众风味小吃。吃来油嫩鲜香，味美适口。及至入口之际，蔬菜清香丶粉丝柔滑丶调料香浓丶面皮带麦香，诸味交感，食之口感既爽，味亦悠长。



每一道名小吃都有其来历，就像公婆饼丶牛肉面都有一段不能忽视的故事。锅贴饺potsticker同样也有一段经久不息的传说。　
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。
"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"。

北国饭店，为满足你的味蕾而存在

jarodlee

鼓掌..............讲的很精彩啊.........