［家乡菜］我来做个肉丸

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这个菜一直想发个帖子，无奈太懒了哈哈哈。其实肉丸汤应该不算正宗湘菜，但对于我是每次出去吃饭都要点的。很多店里会和雪梨一起煮，雪梨煮在咸汤里居然并不难吃。

一般肉丸就是肥瘦相间的肉绞成末，加芡粉或蛋清揉成丸子入锅煮熟。我有次学了一招（！！重点重点！！）把土豆和肉一起绞成末，加适量盐和胡椒，还可以根据自己喜好加香菇、荸荠、藕之类的。因为土豆里有淀粉，会让丸子有软软的口感，可以根据土豆的多少进行调整。有次家里买了比较柴的肉，我就都拿来这么做肉丸了，口感超棒。

上图，这是放了半磅肉，半磅土豆加香菇。土豆就用的超市里最便宜的土豆。
  

绞成末
  

咦今天的汤没有图，上一张之前煮的汤吧。加了金针菇，西红柿和黑木耳。丸子软溜溜的，挺香。
  

还有一种做饭就是做肉米饭，糯米洗净泡一晚，铺在蒸笼纸上，肉末铺在糯米上，放在蒸锅上蒸。做肉米饭时，要挑肥一点的肉，因为糯米吸了猪油特别香。
  

笔芯，谢谢观赏。