薄皮灌汤包

zhujing666 · 发表于 2017-9-9 21:45:43

好久没做肉包子了，美东PA这边炎炎夏日基本已经过去了，贴秋瓢要开始了。
众所周知发面和汤汁是矛盾体，汤汁多了皮子不发了，汤汁少了肉干巴巴口感不湿润了。
这个薄皮灌汤包就像在走钢丝的杂技演员必须把握好尺度，这样既让皮子发起来，肉包子里又带有汤汁。
PS：虽然叫灌汤包但和南京灌汤包不是一个做法的包子哦，正宗的南京灌汤包工艺更为复杂，以后有时间我会做了上传。

这个包子只是在普通包子的基础上让它形成一定的汤汁在里面，用的不是单纯的水，里面加的大骨熬制的浓汤。

kingR10 · 发表于 2017-9-9 21:45:46

专业！太厉害了！

rayeyes · 发表于 2017-9-9 21:45:53

这个馅儿做得确实好

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