如何煮一锅完美的西米

jiajiawang

煮西米大家各有各看法 只是分享一下自己的经验 因为今天做了水果西米捞 顺便就写写自己如何做西米吧

今天没有图片

1. 筛西米 去掉那些碎渣渣 不然煮出来很多粘液
2. 煮一锅热水 要滚起来的那种 水要够多
3. 西米倒进锅里 这个时候 西米是咕嘟嘟的状态 不用盖盖子 西米不用先洗
4. 搅拌 注意8字型搅拌 这样搅拌比较均匀 每三分钟八字形搅拌5次 一共搅拌6次 （西米多少有调整）
5. 这个时候西米应该是中间留白的 可以把西米晒出来 用凉水冲洗 冲干净。一开始粘粘的 洗完了应该是不粘手的 是爽滑的
6. 再煮一锅水 烧开 西米重新倒入 大火不加盖咕嘟嘟5分钟 根据自己口味放糖 然后关火 加盖闷15-20分钟 直到全透明。
7. 最后沥干水 西米就好了 这样的西米即可以吸收甜味 还是q弹的 而且不会夹生。

注意：
1. 一开始就洗西米 容易导致西米煮碎掉
2. 洗完的西米会缩小一点 再回锅受热会膨胀并且更好吸收水里的甜味
3. 如果要加蜂蜜 沥干水温度稍稍降低再加 热水加蜂蜜容易便秘

如果有什么问题 可以大家交流下 只是我个人的一点心得啦

  

白乐天

感谢！