棉花蛋糕

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无盐黄油50g,低筋面粉68g,牛奶60g,炼乳20g,全蛋一个，蛋黄4个，蛋清4个，糖粉45g。

蛋黄糊：黄油加热到沸腾后离火，倒入过筛好的低筋面粉搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，接着倒入炼乳搅拌均匀，倒入全蛋蛋液搅拌均匀，最后倒入四个蛋黄液搅拌均匀。

蛋白霜：蛋白加入糖粉，湿性打发，打到提起搅拌头有小勾勾下垂就行。

取三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，炒菜式翻拌均匀（不可以画圈圈搅拌）混合好后倒入剩余蛋白霜盆子，翻拌均匀（炒菜式、Z字型、都可以，就是不能画圈翻拌）

倒入模具，轻震几下，放入装温水的烤盘。烤箱170摄氏度烤10分钟后转150摄氏度烤40分钟出炉，倒扣冷却就能吃了

  


  


  


  


  

1ling

看着好柔软！
最后一张好萌，哈哈哈！！