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自制煎饼果子

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发表于 2017-9-8 20:39:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

山东人喜欢吃煎饼,天天吃米饭吃腻了,所以换换花样

先说下薄脆的做法:
1.少量面粉揉成稍硬的面团,擀成薄片,越薄越好,切成长方形,我就随便一切,我随便抓了点面,100多克也就够了
  

2.锅内放油烧热,下面片,一定要及时翻,油温很高容易糊
  

3.成品如图,很脆很香,就着榨菜吃了两片
  


薄脆好了说下煎饼的做法:
1.取少量小米和绿豆,提前放水里泡俩小时打成糊,这一步为了让煎饼更香,嫌麻烦的可以忽略
  

2.米糊里加入适量面粉,边加边搅拌,状态是成流线状就可以了,注意面糊不要太浓,不然饼也会厚,会断
  
  

3.面糊做好先放一边,起两口锅,一锅炒土豆丝,一锅炒鸡肝,鸡肝要大火爆香,想吃什么菜炒什么菜,很随意。炒好放一边,开始做煎饼
  
  

4.起口不粘锅,开中小火,倒入适量面糊迅速转动,让面糊平均的摊开,这步多做几次就知道量是多少了,注意不要等锅热再倒面糊,那样就转不动了,厚度不均匀
  

5.面糊稍凝固后加鸡蛋和葱花,鸡蛋我事先打匀放碗里了,这样直接倒入、摊匀,比较快
  

6.如上图这样就可以翻面了,翻了面半分钟可以出锅了,小心烫,然后刷黄豆酱或者任何你喜欢的酱,加入薄脆、土豆丝、鸡肝、榨菜,卷好,开吃!!室友吃了三个,哈哈
  
  
  


我的锅有点小,(大锅粘了一锅不能用)所以不能像正宗的煎饼果子那样可以叠起来,新手做用小锅比较保险,怕转动面糊那一步不均匀,熟练了可以换大锅。看起来有点麻烦,其实做起来很快的,喜欢面食的小伙伴快快做起来,有哪里不明白的问我。


谢谢大家!


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发表于 2017-9-8 20:39:50 | 显示全部楼层
棒!!!


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发表于 2017-9-8 20:39:53 | 显示全部楼层
试试葱翻面之后放?
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