留学生不上门 美芝加哥中餐馆生意受影响出招应变

夜带水果刀

美国中餐学会主席胡晓军认为，学生在家里做饭，对各家餐厅提升菜质方面是一种挑战和有意义的促进。 (美国《世界日报》／董宇 摄)

中国侨网4月26日电 据美国《世界日报》报道，越来越多的留学生喜欢在家里聚餐取代到餐厅吃饭，美国中餐学会主席胡晓军近日表示，尽管以学生为重要客源的餐厅感受到了压力，但这种现象更加促进餐厅的发展，鼓励餐饮业者寻求更多创新。

胡晓军经营着拥有“全美第一中餐”称号的“老四川”餐厅，他表示，餐厅自1997年底成立以来，主要的一部分客源就是学生，特别是十年前，老四川也是异乡留学生首选，但近年来，随处可以买到各式中餐食材、调味料和火锅底料、炒菜酱料，再加上留学生厨艺越来越好，以及各式新开餐厅种类繁多等原因，都增加了学生群体的饮食选择。

年轻人是推动饮食潮流的重要力量

胡晓军说，在这种多选择的环境下，每个餐厅都会有紧迫感，并为此不断提高自身素质。而学生在家里做饭，对各家餐厅提升菜质也是一种挑战和有意义的促进。他举例，“老四川”餐厅就以成都流行菜品为参照，自国内引进了不少特殊人才，相继推出系列如辣辣炝锅鱼、馋嘴蛙等多种非常受学生欢迎的特色菜，加之餐厅本身十分吸引华裔和当地民众，所以生意并没有受到太大影响。

胡晓军认为，餐厅不应只依靠学生、华裔或洋人的任何一部分为主要客源，每家餐厅都应面向大众和社会开放，才可以一直做好经营。

拥有多家以地道家乡菜闻名中餐厅的美国中餐联盟执行主席钟富华，则对学生在家做饭不来餐厅有不同应对方法。他表示，由于留美中国学生越来越多，大家喜欢到超市购买炒菜酱料在家自制菜品聚餐，他在密西根经营的一间靠近大学的中餐厅近年来生意确实受影响，因此他准备另辟蹊径，研制餐厅热门菜品的炒菜酱料，让学生吃到正宗中式中餐的同时，还可以减少学生客源对餐厅的影响。(董宇)