排队几小时才能抢到的网红美食，一个就顶2碗饭

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以食为天是中国人的传统，

每年一入春，

江南地区的传统小吃「青团」，

是能让人惦念一整年的味道。

透着淡淡艾草香的外皮，

包裹着绛红色的细腻豆沙，或者莲蓉，

不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，

不论是作为寒食节还是清明节的食俗，

它都是格外重要的。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，

有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁，

和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，

亦或填入咸香可口的咸蛋黄、肉松等等。

如今，青团作为祭祀的功能日益淡化，

而更多被人用当作春游小吃。

尽管如此，也有不少人有疑问，

作为江南人们春季必不可少的美食，

大概很少有人知道，

其实一个青团的热量差不多=一碗饭。

所以想减肥的话，

青团到底能不能吃？

怎么吃更好？

青团到底好不好？

皮

青团的主要原料是糯米粉和各种馅料，

糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、

钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、

烟酸及淀粉等，营养丰富。

虽然糯米优点不少，

在肠胃中难以消化水解，

对糖尿病患者、胃肠道疾病患者，

及超重或肥胖患者而言，是一种负担。

艾草具有较高的营养价值，

含有维生素和钙、磷、铁、锌等各种矿物质。

艾草中的微量元素硒有抗癌作用，

另外，它对降血压、降血脂、

缓解心血管疾病也有较好的食疗作用，

是一种典型的保健植物。

馅儿

青团的馅料除了传统的豆沙馅，

还有菜、肉、咸蛋黄肉松馅等，

其中最常见的豆沙馅为了满足口感，

会加入大量的油脂和糖，

拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，

大多含有较多的饱和脂肪。

很多人说了，

既然青团的原材料都营养丰富，

那么是不是就可以放开肚子吃了？

并不是！

一个青团=2碗饭

传统青团

⬇️传统青团的配方

糯米皮 + 豆沙馅儿

单个热量：225kcal

碳水化合物：52.2g

脂肪：0.6g

蛋白质：1.8g

⬇️传统青团的营养价值

热量不低，一个就占到一餐近1/3的量

基本上等于两碗饭；

一整个青团中，

蛋白质和脂肪含量都不高，

主要热量都来自于糯米粉，

糯米粉的升糖指数很高，

同时，加了糖油的红豆馅儿，

升糖指数也提高了。

网红青团

⬇️网红青团的配方

肉松、蛋黄、蛋黄酱

食材（6份量）：

青团皮：糯米粉：100g、粘米粉：10g 、澄面：10g

糖：20g

植物油：20g

麦青汁：100g

网红馅儿：

猪肉松：100g、蛋黄：50g、蛋黄酱：50g

单个热量：327kcal

碳水化合物：37.6g

脂肪：15g

蛋白质：10g

⬇️网红青团的营养价值

网红青团的热量更是爆表，

一个就占到一餐近一半的热量，

也就是差不多等于3碗饭了；

碳水含量适中，主要来自于外皮的糯米；

脂肪含量高，一部分来表皮，

一部分来自于内馅儿的蛋黄酱；

蛋白质含量相对传统青团高出不少，

主要是因为内馅儿的猪肉松和咸蛋黄；

但由于猪肉松和咸蛋黄的加入，

网红青团钠含量也超级高，

过多的钠会升高我们的血压，对心血管不利。

这样吃青团

更健康

应季的美食热量不低，

但用对了方法，

也可以吃的很健康。

传统青团

作为加餐，1个就好，

可以减少正餐的主食摄入量；

作为正餐，1~2个，

搭配鱼、虾、贝、肉和丰富的蔬菜，

可以减缓血糖的升高。

吃网红青团

作为加餐，最多不超过一个，

正餐选择比如清蒸、白灼、水煮，

这样少油的清淡的烹饪方式的食物；

作为正餐，最多不超过一个，

搭配半个小红薯、清蒸鱼、蔬菜就好；

额外记得多喝水，

把多摄入的钠通过尿液排出体外，

减少对身体的压力。

这些人

不宜吃青团

需要控糖的人群

糖尿病患者、超重或肥胖患者，

及血糖控制不佳的人需谨慎选择，

即使有些品种显示无糖，

但糯米粉做的皮，本身热量就不低，

其GI值（升糖指数）也较高。

血脂较高的人群

血脂较高人群吃青团也不能放肆，

无论传统的豆沙馅料还是网红馅料，

其脂肪含量都不低，

当然，你也可以选择自制，

低脂低钠低糖的健康青团。

胃肠功能不佳者

胃肠功能不佳者，以及老人小孩

也不宜多食，

尽管糯米优点不少，

但它所含淀粉质地粘腻，

在肠胃中难以消化水解，

冷后质地更为紧密，加上油脂，更难以消化。

同时，青团容易刺激胃酸分泌，

所以胃动力不足，胃

酸过多和胃溃疡患者都要控制。

胰腺炎和胃炎要严格控制，

因为青团中的糯米

会导致这些炎症的复发或病情恶化。

自制健康青团

其实青团的做法和材料大同小异，

相对健康的吃法上面有提到，

想要自己制作只要记住几点就好，

少油、少盐、少糖。

只要你喜欢，青团完全可以做成，

紫团、黄团等等好看的颜色～

初春时节当然要吃青团，

了解了今天的内容，

健康又美味的青团就可以吃起来了～

来告诉我，你们都爱吃啥馅儿？

其实健身减肥和美食并不冲突，

了解如何更健康的吃才是关键，

不论是健身减肥还是为了日常维护身体健康，

所谓“三分练，七分吃”，

要会选，会吃才是关键！

怎么吃，怎么练都是件非常重要的事情，

多了解这些知识，

会让你的健身效果事半功倍。

FrankJScott

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