重庆25个区县的美食和特产，以后有机会一定尝尝吧

kawayiyi

“万州味道”，家乡的味道

黔 江

黔江鸡杂

到过黔江的人留下过一句经典台词：美食仨地儿如果没去，你就不算真到过黔江；到了黔江没食黔江鸡杂，你也不算真正品尝过黔江美食！鸡杂已经成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。

武陵山珍

这里阳光充足，雨量充沛，生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种，还有天麻、山药等植物。野生菌营养丰富，是难得的养生食材。

黔江绿豆粉

绿豆粉是黔江人最常吃的食物之一。千百年来，黔江人和绿豆粉“难舍难分”。绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、市民家中都不鲜见。 黔江绿豆粉最为有名的当属黔江区濯水古镇的濯水绿豆粉。

綦 江

北渡鱼

北渡鱼出自綦江的北渡场，这里原来是一个乡，与县城近在咫尺，綦江河从这里流过，有一个繁忙的渡口。

安稳羊肉

安稳羊肉是綦江远近闻名的一道美食，前来品尝的食客更是络绎不绝。其中，安稳老街羊肉馆就是经营羊肉饮食中的老字号之一。安稳羊肉用原始中草药压臊提香，运用独特的锅具烹制，集蒸、煮、烧、烤、涮5种吃法为一体。

赶水萝卜

赶水萝卜远销全国各地，每年赶水借赶水优质萝卜举办“赶水萝卜节”，评选优质萝卜，交流种植经验，吸引观光旅游。

壁 山

来凤鱼

著名的璧山“来凤鱼”在全国很有名气。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。

板兔

璧山特产板兔被评为重庆市名牌农产品。

黄花菜

黄花菜是璧山特产，有“七蕊黄花”的美名。

潼 南

太安鱼

太安鱼，俗称“坨坨鱼”，是江湖菜中较为有名的一道菜。鱼块，加入盐、豆粉和鸡蛋清腌20分钟左右后，过沸油捞熟，拌以主料花椒、辣椒、胡椒、蒜瓣等，围上一些清水上锅蒸，待多余的水汽蒸干，就可起锅了。

太安小煎鸡

小煎鸡辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。

塘坝老腊肉

塘坝老腊肉口感特别好、风味独特。

石 柱

莼菜

随着石柱黄水国家森林公园的旅游开发，莼菜已被生产成各式包装的旅游商品，畅销东南亚、日、韩、美、新加坡等国家和地区。“吃山珍，喝连茶，品莼羹”已成为独具土家特色的新饮食文化代表。

倒流水豆腐干

倒流水豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年历史。制作传统，精于泉水，工艺讲究。

嘟巴粉

一种用纯天然蕨粉做成的食品，用筷子夹吃时用力要均匀，否则它会滑得像泥鳅，跑到地上去。

酉 阳

火炕腊肉

所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美，易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。

罐罐鸡

用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐，再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

油茶汤

这是土家族的特色饮食，巴人善加工茶叶，清代文人曾记有“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、芝麻诸物，和油煮茶叶，作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶”。

城 口

老腊肉

肉香味浓，口感好，肥而不腻，故有“城口老腊肉，香飘山内外”美称。腊肉均是经过40天左右的熏烤而制成。

清炖牛尾汤

炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。

石鸡

石鸡又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平。

丰 都

麻辣鸡块

丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡，亦是一道家喻户晓的家常菜。做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油调匀，淋在鸡块上即可。

艄公号子鱼

这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。

热糍粑

忠 县

豆腐乳

忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来一直旺盛不衰。忠州腐乳所用菌种系以清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有。

香辣仔鸡

特点：麻辣浓香、回味悠长

柑橘

忠县是国家命名的中国柑橘城，重庆市委明确提出建设一流的中国柑橘城。

开 州

冰薄饼

混蒸

把大家喜欢的牛羊、羊肉、猪肉、肥肠、排骨放在一起蒸。混蒸的前身是格格，但风头盖过了格格。

龙须牛肉

因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。

云 阳

桃片糕

云阳桃片糕始于唐代，前身为糯米糕，明朝末年取名为桃片糕，又名八宝糕，清朝光绪年间，瑞兰斋成为以生产桃片糕为主闻名于县内外的大斋铺。是云阳县知名的地方特产 。

羊脚脚

羊脚脚，这个是云阳特色美食。出名的有两家，风格都不一样。一家是汤锅煮的，另一家就像平时大家吃的猪脚脚。

包面

云阳的包面也就是抄手比其他地方的皮更薄，具有独特的地方特色。

巫 山

烤鱼

重庆到处能见到万州烤鱼和巫山烤鱼，巫山烤鱼同样是一绝。一条烤鲤鱼端上桌，散发着诱人香气。

翡翠凉粉

这种凉粉很奇特，是用树叶做成的，来自一种开黄色小花的灌木，叫臭黄荆。有清热解毒、养颜解酒等功效，可入药。

雪枣

巫山雪枣外形似枣，其实并不是枣，而是一种甜品，是源自大昌古镇的名优糕点。表面白粉穿衣，如霜似雪，内瓤恰似透明的雪花丝，故名雪枣。

巫 溪

烤鱼

大家绝口称赞的“巫山烤鱼”就发祥于这里！巫溪的烤鱼和我们平时吃的略有不同，这里是用铁锅烤的全鱼，而且也没有那么多泡椒啊豆豉啊的味道，麻辣即可！

三大坨

除了烤鱼，巫溪的“三大坨”也很有名：洋芋坨、包谷坨、红苕坨！都是绝等的好吃！特别是洋芋，实在是洋芋中的上等品。

腊肉包子

腊肉包子、腊肉饺子这个要怒赞了啊！这可是巫溪最有特色的小吃啊，其他地方一般是没有的！

奉 节

脐橙

土家酸菜鸡

紫阳鸡

“紫阳鸡”汤锅曾被评为“中国名火锅宴”，咸鲜、腊香、清汤，既好吃又营养。

长 寿

芋儿鸡

红烧肥肠

水滑肉

芋儿鸡和红烧肥肠可以说是长寿人的最爱，但饭桌上还少不了的，是这碗香滑鲜浓的水滑肉，饭前来口汤，美滋滋。

涪 陵

羊蝎子

冷锅串串

蹄花火锅

涪陵的榨菜是一绝，羊蝎子和蹄花火锅更是一绝，绝对是请客吃饭点击率最高的两款。

武 隆

乌江鱼

高山蕨粑炒腊肉

碗碗羊肉

武隆的乌江鱼跟它的碗碗羊肉一样出名，野生美味，鲜得很。腊味的话，高山蕨粑炒腊肉不能少，又香又有嚼劲，下酒吃很爽哦~

荣 昌

清江豆豉鱼

荣昌羊肉汤

卤鹅

除了有名的清江豆豉鱼和羊肉汤，荣昌人最爱的就是卤鹅了，一般宴请宾客的时候都会准备一盘咸香爽口的卤鹅，它色泽金黄，软而不烂，是一道很不错的下酒菜。

合 川

三合鱼

肥肠羊杂汤

合川酥肉

合川的三合鱼、肥肠羊杂汤和酥肉绝对是餐桌上出镜率最高的菜，尤其是肥肠羊杂汤，那个鲜呐~

江 津

尖椒鸡

酸菜鱼

江津过年喝酒少不了老白干，吃菜少不了尖椒鸡。鲜辣的味道真的霸道惨了，再来一口酸菜鱼，满足！

南 川

方竹笋炖排骨

南川的方竹笋很有名，鲜嫩无比，当地人一般都是拿来炖排骨吃，汤鲜肉香，冬天来一碗，全身都暖了~

永 川

星湖鱼

皮蛋

星湖鱼绝对算得上是永川的美食名片，口味多变，而且巨好吃啊！还有尖椒皮蛋，绝对是宴席必备！

铜 梁

泡椒凤爪

炝炒鱼

不开玩笑，铜梁的泡椒凤爪真的巨好吃！而且作为宴席里的凉菜，绝对一上桌就是一抢而空的节奏！还有超适合下酒的炝炒鱼，干香入味有嚼劲，巴适得板！

万 州

烤鱼

格格

小面

烤鱼和格格都是万州美食的名片，请客吃饭少不了它们。万州的小面、酸辣粉在重庆区县中都是首屈一指的。

梁平

张鸭子

袁驿豆干

安安鱼

鸭子、豆干、安安鱼还有柚子是梁平的四大名片。安安鱼烹饪方式独特，煮的鱼嫩而不腻。98年被梁平县消费者协会评为梁平名小吃。 安安鱼创办于1991年，十几年来，深受广大消费者喜爱。