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10道糯米做的美食,孩子们的最爱,刚做好就被抢光!

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发表于 2018-3-11 07:47:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
三色糯米饼

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做法

1.材料:南瓜泥145克,水磨糯米粉130克,糖15克(南瓜本身水份多,所以不用另外加水)紫薯泥140克,水磨糯米粉50克,开水30克, 糖10克,抹茶粉20克,水磨糯米粉100克,开水80克,糖15克(20克抹茶粉做出来的饼颜色深了,10-15克就差不多了)(以上用量仅供参考,南瓜,紫薯的含水量不同,所加的粉和水量均不同。在能揉成团,不沾手的情况下,面团越软越好。糖量也要根据个人喜欢好添加,我所用的量不是很甜,用开水和面做出来的饼口感更好,而且后面煎的时候,饼也更容易熟)

2.南瓜和紫薯隔水蒸熟,能轻易用筷子戳穿即表示熟了

3.把三份材料分别揉成均匀的团,南瓜和紫薯都要趁热加入揉

4.把面团分成大小均匀的剂子

5.把分好的剂子搓圆后按扁(做好的饼不要太薄,也不要太厚。太薄,成品就吃不出香糯的口感,太厚,外面焦了,里面可能还没熟)

6.不粘锅倒入薄薄一层油,烧热后转小火,下入糯米饼煎,煎至两面微焦(火一定要很小不然很容易焦,外面焦了,里面却还没熟)

7.吃之前可以用厨房纸吸一下油,糯米饼不吃油,外面会很油

奶香糯米窝窝头

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做法

1.玉米面,糯米粉,白糖放入容器中

2.搅拌均匀

3.加入牛奶,混合均匀(牛奶不要一次加入,看看面粉可以和成团就可以了,如果太干可以稍稍加一些)

4.和成光滑的面团

5.搓成长条

6.平均分成8份

7.取其中一份,先揉成圆形

8.用右手拇指抵住底部,做成窝头形状

9.底部垫油纸排入蒸盘中

10.蒸箱设定100度15分钟

11.预热好后放入窝头蒸15分钟即可

南瓜糯米糍

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用料

主料;糯米粉60克、南瓜65克

辅料;澄粉20克、绿豆沙适量

调料;水10克、白糖15克、椰蓉适量、植物油数滴

做法

1.准备好所用食材;澄粉用开水开面,揉成光滑面团;南瓜切片,下锅蒸熟

2.趁热把南瓜泥捣烂,糯米粉倒入南瓜泥中,揉成面团;澄面面团加入南瓜糯米团中揉成面团;取一个小挤子,压扁,摊薄,包入豆沙馅

3.收口,滚圆;把做好的豆沙糯米糍胚放入抹过少许油的碟子中,电饭煲烧开水,上锅蒸8分钟左右;蒸好的糯米糍取出在椰蓉上滚一下粘满椰蓉即可

糯米红豆卷

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做法

1.糯米粉、糖、水全部混合搅拌均匀成粉浆

2.平底锅放少量植物油

3.倒入粉浆摊平,中火煎至两面金黄

4.在煎好的面皮上铺上蜜红豆卷起切件即可

双薯糯米团

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做法

1.将紫薯切片

2.将红薯切片

3.放入锅中蒸熟

4.将紫薯和红薯搅成薯泥

5.将红薯泥放入平底锅,加入适量糖和油翻炒

6.将薯泥炒至变干不粘手后取出备用

7.用同样的方法做好紫薯馅

8.将两种馅分别分成8个5克的和8个10克的团子

9.用手将10克的红薯馅按扁,包入5克紫薯馅

10.将10克紫薯馅按扁,包入5克红薯馅

11.按这种方法包好所有的馅料

12.将糖粉倒入容器中(取一半的量)

13.加入牛奶(一半量)搅匀

14.加入玉米油(一半量)搅匀

15.将其他粉类(一半量)混合均匀放入盆中

16.将粉类和液体搅拌均匀

17.加入适量紫薯粉拌匀

18.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉

19.同样方法加入南瓜粉做成另一种面团

20.将各色面团分成8份。取紫色面团用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将黄色馅料放在中间,把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口成糯米团(记住紫皮包黄馅,黄皮包紫馅)

椰蓉糯米糍

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原料:数量约9个

糯米糍:糯米粉100g,细砂糖30g,清水75ml,澄面30g+开水15g,酥油30g,椰蓉馅100g,椰蓉少许。

椰蓉馅:椰蓉100g,牛奶50g,黄油50g,全蛋1个(约50g),白砂糖50g。

1.黄油室温软化,分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀

2.全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次

3.加入椰蓉拌匀,搅拌全部湿润即可

4.加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶

5.澄面+15g开水混合,揉成面团备用

6.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒,把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀

7.加入酥油后,建议带上一次性手套来揉面团,会比较好操作

8.把揉好的面团分成小份,每份25g左右。椰蓉馅团成小球,每个约6克左右

9.取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,不容易沾手。放入馅料,封口后揉圆

10.把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个

11.蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团

12.盖上锅盖,大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷

13.出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了

14.在中间点缀了南瓜子仁,做装饰

荠菜糯米饼

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做法

1.荠菜择掉老叶,浸泡半天,可以使叶子吸饱水分,鲜嫩旺盛

2.锅子烧水,放入快速焯水,捞出,投凉

3.捞出挤干水分,切碎

4.五花肉馅放入蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌渍20分钟

5.加入切碎的荠菜

6.胡萝卜用料理机搅打成泥,挤出胡萝卜汁

7.放入糯米粉,和成面团

8.取一小块面团,拍成饼

9.填上荠菜猪肉馅

10.收口,将多余的面团揪掉

11.团成圆球

12.揪一片荠菜叶子,贴到圆饼上

13.平底锅烧热,倒入少许油

14.将糯米饼放入,小火

15.煎至两面金黄即可。尽量小个头,以免不熟,如果太大,可以加入少许水,多烧一会

糯米面小餐包

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做法

1.

除黄油外称量好,先液体,后粉类,上面放酵母

2.揉匀后静置半小时

3.加入软化的黄油

4.揉出膜

5.发酵

6.两倍大

7.取出揉匀排气

8.分16个小剂子,静置松弛10分钟

9.取一个剂子擀长条,上面撒上蔓越莓和杏仁片,一边不要放

10.从放料的那头开始卷起

11.全部做好烤箱底部放盆热水,二次发酵

12.发酵好的面包

13.表面刷层蛋液

14.烤箱预热180度,烤25分钟左右,表面上色后注意盖锡纸

芝麻糯米团

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做法

1.红豆或芸豆洗净,加水泡三个小时以上,加水煮成豆馅或豆沙(要加入适量白糖)

2.糯米面用加了温水稀释后的酵母溶液和成不粘手的面坯,25度室温发酵两个小时左右,有点微酸即可

3.手上沾点水,揪一块面团在掌心压扁,放入豆馅,包成圆形,一个挨一个地摆在帘子上,放在室外冷冻

4.取一蒸锅,蒸屉上放一湿的沙布或刷层食用油(防沾),放入生的粘豆包,大火烧开,10分钟关火

5.另置一锅,入宽油,等五六成热时,取出熟粘豆包在芝麻碗里滚一滚,全部沾上芝麻后下入油中,炸成金黄色捞出,撒白糖即可食用

糯米烧麦

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做法

1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着

4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些

5.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香

6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒

7.加入蒸熟的糯米饭

8.加入生抽,老抽调色

9.再根据口味添加少许盐

10.将泡香菇的水过滤干净后倒入

11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了

12.取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间

13.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧

14.再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了

15.全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅
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看着就很有食欲。
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先收藏了 ,等有空时也学着做
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椰蓉哪有卖。
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在家试试
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收藏,太诱人了。
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发表于 2018-3-11 07:51:20 | 显示全部楼层
不错试着做
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