剩米饭别倒了，农村大妈简单一拌变成宝，8亿人都爱吃特色美食

shandetr

用料：圆糯米（当然长糯米也行）500克、安琪甜酒曲4克。

1.糯米冲洗几次后，再用清水浸泡约5至6小时。

醪糟（láo zāo）

2.浸泡至糯米用手指一搓即碎后，隔水蒸，挖几个小洞便于蒸熟。水开后约半小时，蒸好的标准是：糯米没有白芯，入口不粘牙。

醪糟（láo zāo）

3.蒸好后装入无油无生水容器中（1）加凉白开或瓶装饮用水拨散糯米，待糯米温度降到手感不热，即可撒入酒曲，撒入酒曲拌匀后的糯米整齐码放于无油无水容器中（2），中间挖一个洞，便于观察。

醪糟（láo zāo）

4.容器2放入酸奶机中，避免温度太高过度发酵，可以在酸奶机中垫一块毛巾，适当降低温度。

醪糟（láo zāo）

5.然后就是静静地等待30至36小时。

醪糟（láo zāo）

6.中间酒窝中有液体溢出，那就享受香气扑鼻的酒酿吧。甜品，炒菜都OK。

醪糟（láo zāo）

小贴士：

1、容器1和2要保证绝对无生水无油，这是成功的关键。

2、酸奶机温度略高于酒曲发酵所需温度，会导致发酵过度，酒味太重或酒酿发酸，垫块小毛巾可以调整温度。

3、一斤糯米4克酒曲试下来还不错，但个人口感喜好不同，可多试几次调整到自己最喜欢的甜度酒精度和酸度，原则上就是不够甜多放点酒曲。