藏身在居民楼的苍蝇馆子，凭什么这么火爆？

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苍蝇馆子成功专题——

在吃货的眼中，有种地道美味叫做苍蝇馆子。这些苍蝇馆子虽不像一些连锁餐饮那般装修精致，但却用它们独特的味道占据着餐饮市场。今天笔者要说的，就是观音桥的一家老院子肥肠鸡。

老院子肥肠鸡开在破旧的居民楼内，大坝子里可以坐个十几二十桌，大大小小占满了空间，感觉就像农村坐席。

尽管如此，它的人气却是丝毫不减。不管是工作日还是节假日，院子里总是坐得满满当当的，来晚了还得大排长龙。

老院子肥肠鸡如此火爆，靠的是什么？

1

产品才是硬道理

想要留住一个人的心，首先要抓住他的胃。做餐饮，味道才是根本。一切营销都是以产品为根本，只有把产品做到最好，才能树立自己的口碑，好的产品自己会说话。

肥肠鸡是店里的台柱子，肥肠的口感略厚重，软糯又带着嚼劲，先卤后压麻辣感非常入味，简直就是整道菜的灵魂！炖煮的鸡肉没有鸡精味精的感觉却格外鲜嫩。

凉菜是放在那自取的，结账的时候嬢嬢会过来数盘盘，像鸭肠凉粉，是要靠抢的，去晚了就被端完了。在等着芋儿鸡上桌之前，每一桌都会点上几盘凉菜打打牙祭，凉菜也渐渐成了这里的特色。

2

物美价廉

老院子肥肠鸡可以这么火，物美价廉当然也是一大原因。肥肠鸡分量十足（小锅68、中锅88、大锅118）凉菜也才3元/份、6元/份，更加贴合社区消费。

3

地理位置

社区的人气虽然较弱，却有着固定的消费群体顾客。消费频次高、复购率高，更容易培养对品牌的忠实度与粘性。

做餐饮，“味道为王”的说法，虽然很多人表示已过时，但不能否认，无论在什么时代，产品质量过关都是最基本的。否则，用户体验做的再好，营销再吸引人，品牌再强势，都是空中楼阁，终有一天会倒塌。

ijyq

弯弯都向股市学会讲故事了，学习型社会就是好

huajiaquan

地址呢？

涵冰

转发了

iamzouming

重庆的说个毛线

yingouqlj

说了你妈半天还是没讲位置，废话[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]