【老成都油油饭】记忆中的那碗米饭

xilao

“二娃、二娃快回来了，你最喜欢的油油饭好了哦！”这一声声奶奶标准的成都话对我而言就是吃饭战斗警报，无暇理会玩伴们羡慕的眼神，我用百米冲刺般的迅速跑回家中，“去洗手，搞快点，油油饭冷了不好吃了”。。。。。。

老成都的孩子们没吃过油油饭的请举手！我估计应该会很少吧。其实记忆中的美食才是现在很多人所追求的，就像这一碗看似普通的油油饭。。。。。。

为什么叫看似简单？因为要想这碗油油饭香得通透香得彻底必须具备三个要点：

第一要点——一碟经过小火煨制的鲜汤酱油（酱油买回家以后加鸡汤和下面四种香料慢火煨制，不要嫌麻烦，这个可不是童鞋们能够在外面可以随便打到的酱油哦，要想好吃这是唯一的办法） 下图是酱油熬制的图片，酱油和鸡汤的比例是250g比250g小火熬到两份剩一份就好了。香料就加图上这么多，一颗丁香、一个八角、一块桂皮、一个草果。熬好以后香料不捞出来，一直泡在酱油中。（熬好以后的酱油放冰箱保鲜保存）

第二要点——加了好酒熬出的香猪油（猪板油买回家以后切条加花椒老黄姜和一小勺你家存的浓香型曲酒，比如五粮液或1573）

第三当年稻谷碾出的新米煮的米饭（当年稻谷碾出的新米具有自然的清香，我们现在能在超市买到前一年的米那就是你的运气好了）

猪油熬好了、酱油煨好了、米饭也煮好了你就可以做这碗传说中的香得彻底香得通透的油油饭了！呵呵（将猪油和酱油加入刚煮好的米饭中快速搅拌后你终于可以吃了）

速冻水饺

其实吧，小时候吃的油油饭就是酱油，味精，熟油海椒，猪油，拌起吃的！

besthome

饭一定要是甑子饭。

leo_mx

没有那么复杂，小时候吃的就是酱油，猪油拌饭！您写的东西小时候没有吃过！70后路过！