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兰桂坊背后的路边面馆,不到11点就爆满!

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发表于 2018-3-5 07:52:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创 2018-03-05aly成都同城会
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「苍蝇馆子系列」

Vol.20 第二十期

看看成都遍布各个大街小巷的面馆,就晓得成都人是有多爱吃面了。而成都人吃面,最看重的还是佐料和浇头。也正因为这样,不少人会为了一碗面,一个味道,从南穿到北,从市区跑到郊县去!
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中午是吃面的高峰时段,便捷又美味,坐到露天坝晒起太阳最是巴适。而这儿,就是藏在兰桂坊背后的超人气面馆,没有熟人带简直不好找!
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带劲的水叶子面+爆炒的浇头一两一两的吃最过瘾!

爱在街巷间穿梭觅食,因为这些地方的食物有着朴实的气质,却又能惊艳你的舌尖。跟着“面霸s”的脚步,总算吃到了这家传说中的“黄金面”~
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中午12点不到,太阳坝子上就坐满了来嗦面的吃客。“老板,三两回锅、三两杂酱”,“老板2两海味抄手,3两兔子”....只见老板在场子里穿来穿去,忙得快原地爆炸。
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他家最大的特色就是这个浇头,都是家常味的小炒,回锅肉面是最受欢迎,也是“面霸s”的最爱。肥瘦相间、加上蒜苗和青椒的爆炒油香不腻。一筷子下去竟然还有香酥的黄豆粒,口感非常巴适!
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光吃回锅肉当然是不够的,如果人多,你可以向我们一样每样口味都来上一两!
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虽然回锅肉面得到了大多数人的认可,但对我来说还是杂酱最能打动人~
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杂酱偏干,却又是外酥内软,吃起香儿不干。和又弹又有嚼劲的水叶子面一起,让舌头一秒上瘾!下次来一定要点上三两吃过瘾!
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吃过杂酱后,觉得其他浇头都只能算一般般了。单吃上面的菜还好,把面霍转以后就觉得融合度一般了~不禁有点小失望。

私心小贴士:他家面条首选杂酱,其次回锅肉和香辣兔,不过也要看个人口味,支持多多尝试。
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另外要说一句,个人觉得他家抄手还是不错的~肉馅鲜,个头大,值得一试。

把每一处细节都竭力做到完美

能把一家开在不知名街道里的面店经营得如此高人气,没有一点真功夫是不可能的。
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虽然店里每个人都忙得团团转,但每一碗面作料都是放得足足的。而且臊子、浇头都是新鲜现炒!怪不得成为这一片上班族和住家户的日常食堂。
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在成都开面店,没有像样的泡菜是很难生存下去的。也有一些面馆就是凭着泡菜,让无数人魂牵梦萦~
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他家的泡菜是我喜欢的洗澡泡菜,加上熟油拌起,清脆够味。再舀一碗面汤,和朋友三四坐在太阳下的小方桌边,你尝尝我的我尝尝你的,伴着八卦,便是十分舒服的午餐。
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老司机带路才找得到的家常味!
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这次我也不卖关子了,这家可以晒太阳的人气面馆就在七中育才(近水井坊)后的青龙横街上,每天中午都是人声鼎沸。
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听到有很多人在喊“菌汤面”,还有去舀菌汤喝的,感兴趣的朋友可以去试一下~下面是大概的位置图~
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作为土生土长的成都人,的确是对面条本身的要求不高,只要佐料调味好,面不坨不烂,那就是我心目中的好面。为此,遭到了来自北方代表队,以及达州、宜宾朋友的连连吐槽~~~你们是不是也有过类似的“遭遇”呢
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图文 | aly

主编 | 鸡汤格格
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发表于 2018-3-5 07:52:16 | 显示全部楼层
香格里拉大酒店,门口旁边的巷子里有个垃圾面才是正中的,只有早上才开门。
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发表于 2018-3-5 07:52:27 | 显示全部楼层
四川真正好吃的的面在宜宾,其他地方的都是空了吹。
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发表于 2018-3-5 07:53:13 | 显示全部楼层
太升南路恒大广场旁有一家老街面匠才是最牛最好吃的,风格高大上
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