留心咯，并非所有的习俗与惯常都那么健康

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到我老家，你能感受到这是一个待客热情的地方，家家户户最可能招待你的是请你吃炒花生或者炒葵花籽，在不知不觉中，很多人一天能吃下30-40颗花生，大约有70粒左右，或者吃下40颗左右葵花籽。而可能这是油脂最高的进食方法之一，可能比我们少吃一碗红烧肉摄入的脂肪多得多。关键是一个过年，去十家人家九家会请吃吃花生与葵花籽，就是一家吃一点，总量都可观。

如果仔细审视老家的饮食方式，我至少还可以提出一下这样一些可以调整的部分：

1、烧菜的用油量偏大。各类鱼肉普遍习惯先有油煎这一道程序，其实今天的食材普遍比较新鲜，因此大量使用油进行油煎的方法可以调整甚至去除，比如红烧鱼肉先油炒的方法完全就可以省略，而变成直接将各种佐料在热骨汤中调好后，放入鱼肉烹煮就好，必须用油的油量也可以减少至1/3以下；

2、不放味精与减少酱油和盐巴。今天我们的大部分红烧可以转为黄焖，这意味着只需要使用大约1/3到1/4量的酱油，而咸味也完全不需要达到传统菜肴的程度，可以减少1/2左右的盐量；

3、可以直接去除凉菜。凉菜是大部分待客时候的格式性菜肴，以腌制、卤制、腊制类食品为多，通常作为下酒佐菜，变化比较少，这些菜除了因为制作问题而导致热量高与含有偏高的对健康不利的元素外，在大部分待客场合最后浪费的量也很大，因此去除或者大幅减少很有必要；

4、很多地方普遍觉得本地田园菜肴不属于待客佳品，也很少看重粗粮的价值，因此结果上的荤菜尤其是外地荤菜比较多，导致蛋白质与脂肪过度，而蔬菜量太少，其实外地风格的菜肴也弱化了本地特色，不见得真的得到客人欢心；

5、老家人能喝白酒，也爱劝酒。作为高热量饮料，真心觉得可以继续调降用量。另外各类高甜度饮料也值得警惕。餐前餐后的高果糖水果也需要节制，尤其是晚餐时候更不适合多吃；

6、老家人依然保留吃米饭才算吃饭的习惯，很多时候吃得太饱，而且汤圆、米糕类的食品做得好吃，吃多才算尽兴。由于菜量大才算待客到位，因此食量过度的问题值得提醒大家特别注意。

总体来说，我们今天面临的是进食量与消耗量的平衡问题。原则上来说，只要我们能把进食的能量消耗掉，那就不是一个问题。而我们今天恰恰面临的是一个进食量、优质食物进食量的上升，与劳动量、运动量下降的反差情形，这给我们的挑战就是直接会导致更多的代谢类疾病、营养过剩类疾病的普遍化。为了我们的健康，我们需要审视我们的进食习惯与代谢压力。