.
置办好年货了吗？营养师告诉你应多吃和应避免的食材，让你吃好又不生病。
农历新年就要到了，你置办好年货了吗？准备痛快开吃之际，别忘了——过年也是急诊热闹的时候，肠胃炎、感冒、吃太油太咸导致的心脏问题，在往年都高居医院的新年看诊榜首。
怎样吃才能减轻身体负担？营养师点出应多吃和应避免的食材，让你吃好又不生病。
准备年货、年菜3诀窍
1. 鱼、肉选哪种？
年菜少不了大鱼大肉。台北市立联合医院林森中医昆明院区营养师金美林建议，购买时应注意：
● 多选购饱和脂肪酸与胆固醇含量低的肉类、海鲜食材，例如：鸡肉类、深海鱼类；
● 少买饱和脂肪酸和胆固醇含量高的乌鱼子、内脏类；
● 少买钠含量高的香肠、腊肉、罐头鱼肉等加工食品。
另外，肉类和蔬菜一起烹饪，可以减少肉类的摄取。不同的蔬菜，对人体也有不同的益处。如芹菜有降血压和健胃作用，黑木耳能控血糖、通血管，高丽菜能抗氧化、防癌等等。
2. 烹调时加什么？
烹调时加入蔬果、香辛料，不仅增添鲜味，还增加了营养元素、纤维质的摄取，避免年节最常见的便秘、腹痛等肠胃问题。建议：
● 以新鲜蔬果调味：番茄、香菇、凤梨、苹果、柠檬等；
● 以辛香料调味：葱、姜、蒜、八角、洋葱、香菜、九层塔等；
● 减少盐、糖、油、酱油等调味料的使用。
在烹调时应多运用川烫、凉拌、清蒸、水煮、烘烤做法，能够降低热量、减少油腻感，避免三高和肠胃不适。
3. 零食怎么吃？
年货街上常见的糖果类、坚果类与干货类零食，通常含糖、油、钠量均高。像100公克鱿鱼丝，钠含量就可高达1,700毫克；有些坚果本来热量就高，外面还包了层厚厚的调味糖衣，让人吃的时候不知不觉摄入过多糖分和热量。所以民众一定要酌量采买与食用。
● 尽量选：原味的坚果、果干、海苔；
● 避免：高度调味的坚果、蜜饯、油炸类零食、腌渍的肉脯、鱼干等。
过年酒足饭饱后，可饮用去脂茶，消除多余油脂、减轻身体负担。
此外，酒足饭饱之后，可用中药茶饮来照顾肠胃。家中可以准备一些洛神花、山楂、决明子、陈皮，煮一壶天然的“去脂茶”饮用，消除多余油脂，一扫身体的负担！
心脏不好的人 防三高有对策
正逢换季时，气温不稳定，每当寒流来袭，常有患心血管疾病的民众因血压飙高而就医治疗，甚至导致脑中风、心肌梗塞。
要想有效预防与治疗三高，避免年节住院，台北市立医院建议从以下方面着手：
饮食
1. 主食以五谷杂粮类为主。
2. 肉类以低、中脂的白肉（鱼、鸡）或豆制品（豆浆、豆腐）为主。
3. 每日蔬果类至少5份（3份蔬菜类与2份水果类）。
4. 选用植物油或部分以坚果类取代。
5. 烹调采煮、炒、煎、烤等为主。
6. 讲求新鲜食材，减少加工食品。
生活型态
1. 饮酒要有限制，每日男性<2份酒精，女性<1份酒精。
2. 规律进行有氧运动。
3. 戒烟。 | 
发表于 2018-2-11 08:04:23
