6000多元买的不粘锅，是不是更健康？

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为什么要花六千元买个锅？

买锅的回答：不会轻易掉漆、涂层不会轻易剥落，更安全。

事实果真如此？请听武汉市食品药品监督管理局专家康康姐的解答。

【1】高价不粘锅：不会掉涂层？

（1）市民往往担心，锅里掉下来的涂层吃进肚子里会有毒，于是就觉得锅越贵越不会掉涂层。

其实，炒锅也好，煎锅也好，电饭煲也好，只要是不粘锅，涂层几乎是标配。

如果操作过于“粗暴”，或者使用时间过长，上面的涂层都很容易脱落。

但是，不粘锅的涂层通常是含氟的高分子聚合物，不仅耐酸、耐碱、耐油、耐高温，还不会被人体消化和吸收，更不会在人体内富集。即便吃进肚子里，也会直接排出体外。

（2）不粘锅的涂层本身就很薄，往往在清洗时发生脱落：为了洗得更干净，市民用力摩擦，涂层就掉了。

（3）涂层脱落后，通常会随着清水被冲洗，也不会等到下次炒菜时吃进肚子里。

所以，因为吃进不粘锅涂层而对身体产生毒害的事，康康姐还真没听说过。

【2】高温会有毒？不干烧就行。

有市民担心，在高温环境下，不粘锅的涂层可能会释放出某些有毒有害的物质，比如全氟化合物，所以一定要买贵价格高的高级不粘锅。

事实上，不粘锅问世多年，只要是正规渠道买的合格产品，技术都是过关的。

康康姐表示，科学家们还通过各种实验，对不粘锅的释放问题进行过研究，认定在烹饪过程中，释放全氟化合物的可能性不大。在分别用盐水和水煮沸2小时，或用大豆油加热到280℃的情况下，都没有发现不粘锅分解溶出典型的全氟化合物。

只有在高温长时间的干烧时，不粘锅才可能会释放出全氟化合物。但正常情况下，不会有人长时间干烧。总而言之，只要合理使用、小心清洗，高价、平价不粘锅都不存在安全隐患。

【3】买锅用锅小贴士

（1）挑选不粘锅时，要注意观察不粘涂层的表面，是否光滑，色泽一致，是否无脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。

（2）选择直径较大(30cm以上)的不粘锅时，要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合，部分锅柄用点焊方式连接，锅柄连接处有断裂的风险。

（3）不论是新锅还是旧锅，都不要长时间高温干烧，请给点水或者油陪伴它

（4）别用尖锐的利器刮擦。洗的时候别用钢丝球，用海绵就能洗干净

（5）即便不粘锅的涂层掉了，也不用担心中毒。顶多就是“不沾”的效果差点，回头换个新锅

（6）不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层有损伤时，应注意及时更换。

（7）不粘锅使用后，不能立即用冷水清洗，待温度稍降，再用清水洗涤，遇上顽固污迹，可拿热水加洗洁精，用海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球用力洗擦，擦伤锅体；

（8）用不粘锅炒菜、烹调时应用耐热的硅胶或木制锅铲，不要用铁铲，以防破坏不粘涂层。

【来源】武汉晨报2018-01-26《花重金买不粘锅就很健康？专家：合理用就安全》

【来源】华龙网整合2018年01月31日《选购使用不粘锅小知识》