过年必备的一道菜：这道定州美食可以“冒充”肉！

电脑刺良

春节临近，不论你是不是一位资深“吃货”，在过年之后的体重总会比往常要增加几斤，因此正应了那句话：每逢佳节胖三斤。虽然目前人们的生活条件好了，过年能吃到的美食在平常也能吃到，不过每次春节的时候，“过年”成为很多吃货放纵饮食的一个借口。

今天阿妈要说的这道美食主要是在河北定州，在其他地区虽然可能也有类似的食物，但阿妈并没有搜索到相关的资料，或许是名字不同吧！这道美食的主要食材是粉条，可是在早年间，它却只能在过年期间才可以吃到，有不少人家用“它”来代替肉，它的名字就是“丸子饼子”。

在北方有一道经常被摆上喜事餐桌的美食——八大碗，其中包括甜丸子、条子肥肉、方子肥肉等共有8种，但是细心的话会发现这些肥肉的下面往往是一些粉条做的块状食物，这些就是丸子饼子。

早年间人们只有在过年期间才能吃到鸡肉或其他肉菜，可是这也仅仅是一些家庭较为富裕的人家才有的“待遇”，对于农村一些贫苦的人家，即便是春节过年可能也舍不得杀鸡吃肉，最多能吃到一两个鸡蛋就心满意足了。于是便有人想到用粉条制作一种食物来代替肉，这就是丸子饼子，又名假菜、佳菜。

制作这道美食的过程非常简单，只需要将粉条煮软后从锅中捞出，然后加入适量淀粉后再倒入肉汤，搅拌成黏状后，放入碗中或盘中上锅蒸制大约1小时左右，即可形成块状。由于有肉汤的加入，因此这种食物中会有肉的味道。

这道菜如今在定州依然受到很多中老年人的追捧，每次过年的时候还总是会蒸上那么几碗回忆当年的味道。