年夜饭菜单准备起来吧，象征年年有余的这三道鱼美食不可错过

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过年的气息是越来越浓厚了，家家户户都在开始准备过年的腊货，为的就是过年的菜更丰盛。年夜饭的时候，很多菜是必不可少的，其中有一个就是鱼，也象征着“年年有余”这种吉祥寓意。今天带来的是三种鱼美食的花样做法，年夜饭的菜品开始准备起来吧!

【水煮鱼】

食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、

1.买来鲤鱼洗净，然后切成片状，豆芽洗干净

2.给鱼片上浆，也就是放入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒等;

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出，水不要;

4.水烧开，倒入豆芽，焯水过一次，熟了后放在大碗内最底层(如果喜欢吃青菜的话还可以加入青菜一起焯水);

4.锅内多放油，烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面即可。

【番茄鱼】

食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐

1.黑鱼切成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟，目的是去腥;

2.西红柿去皮切小块、姜切片，葱切碎;

3.油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

4.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙，加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱，加适量盐调味，用筷子夹起鱼片入锅。

6.用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花(不喜欢的可以不加)

【红烧糖醋鱼】

用料：鱼、姜片、白糖、盐、番茄酱、白醋、番茄(洗净切小块)

1、鱼处理清洗干净，划刀加盐腌制入味;

2、锅内倒油，大火烧热，放入姜片炸一下捞出;

3、然放入腌制好的鱼，大火分别将鱼的两面煎至金黄，盛出备用;

4、锅内放入番茄块炒出汁后，加入番茄酱、糖和白醋翻炒均匀;

5、最后把炒好的番茄汁浇在煎好的鱼身上即可;