你吃不到的那条鱼，是老板藏得最深的秘密！

flyworld · 发表于 2018-1-15 07:19:23

那天

我吃了一条很“罕见”的鱼

老板为了私藏它

都不放在菜单上

但我却背着老板写下了这篇揭秘文章

目测这条鱼，又要被抄袭了

而我，估计要完蛋

…

你见过这条鱼吗？

☟

一

这条鱼，一般人吃不到

我也不知道自己哪来的好运气，刚进这家店不久，就吃到了这份全成都唯一售卖的“鱼”。即使我翻遍了这家店整本菜单，都没能找着它的半点蛛丝马迹！

店员小姐姐将它递到我桌前时，不是简单的用手端，而是捧着……

这出场的架势，足足威慑到了我！凑近一瞧，才知道它到底有多大！不好意思，连我的单反相机都不能完美展示它，只好用全景模式从左到右依次拍摄……

整条鱼是来自洞庭湖肥美斑鱼，虽然品种很常见，但是将它新鲜宰杀并做好部位区分的，成都只有他家这样做！如此讲究的“鱼”太罕见了！

如果你只认为它不过是个拼盘，那么你就大错特错！因为当别人单点堆满一桌的时候，这条“大鱼”却完全不占地方，这时就静静接受临桌投来的羡慕眼光吧！

二

斑鱼的3种吃法

我只服他们家

你可别小看这条“鱼”，它身上每个部位的最佳3种吃法，他们家都给你安排的妥妥当当！

涮

极薄鱼片

建议涮9秒

班鱼肉质肥美，而且无小刺，所以拿来做成鱼片最合适不过！随便拎起一片，晶莹剔透的它，0.01mm的极薄几近透光！

这样极薄的鱼片，只有刀功出色的师傅才能呈现！这娴熟的一刀又一刀，背后不知道下了多少功夫！

为了能吃到口感极佳的鱼片，在锅中简单涮9秒就足够。这样涮出来的鱼片，皮滑肉嫩，配合锅底的麻辣味，多吃会上瘾！

鱼花

建议涮12秒

斑鱼肉的第二种切法，是将它整成了鱼花！

涮个12秒左右就可以开吃！鱼花的形状更适合在锅中全方位吸收麻辣滋味，所以咬在口中会比鱼片更入味！重点是连带着鱼皮的部分，非常弹牙！

煮

鱼腩

建议煮5分钟

这是斑鱼最娇气的部位！它是软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在！懂吃的人一定会将它视为珍宝！

像果冻一样的部位，下锅煮个5分钟再次捞起时，轻轻晃动都会颤抖！迫不及待“哧溜”吸入口中，唇齿间的顺滑让咀嚼都显得多余了！

鱼头

建议餐前煮

斑鱼头也是一种美味！因为熟的比较慢，所以建议在餐前就先煮它！而且鱼头越煮越入味，等到所有鱼肉都吃完，回头再来捞起它，一桌子人都在抢它！

烤

鱼排

建议烤6分钟

除了涮和烫，在麻辣锅的周围，还有一圈可以用来烤！鱼肉的第三种吃法，就是烤鱼排！

鱼尾部分的肉用秘制酱料码料，放在烤盘上烤制6分钟就可以。吃起来香辣中混合着麻辣，还有些许焦香的点缀更是让它大放光彩！

三

锅底都有21种选择，不骗你

在他们家涮鱼，有6种口味的锅底呈现鱼的鲜美！

但除了基本的滋补锅、麻辣锅、山椒锅、藿香锅、番茄锅以及菌汤锅这6种外，他们家每种口味的锅底都能双拼！仔细算了算，这时锅底的选择，足足有21种可能性！

友情提示：如果你有重度选择困难症，请将这个步骤交付给身边的朋友，让他们来承受你的煎熬！

当然，在这21种选择中，我更偏爱这口麻辣锅！

因为它是这里的头号招牌！当年全成都首家拥有麻辣鱼片锅的地方，毫无疑问，就在这里！

相较于重庆火锅的重麻重辣，他们家的麻辣锅是大厨反复调试后，最能与鱼肉合二为一！而耗儿鱼，就最能证明这一点！

他们家的耗儿鱼都是从越南运过来的，每一只都有男生手掌那么大！重点端上桌的时候不是冷冻的！

耗儿鱼不是煮久了会烂的那种，而是怎么下锅的，就怎么被捞起！鱼肉在麻辣锅不仅没烂，反而肉质更加紧实！

既能感受到麻辣的舌尖刺激，又能尝到耗儿鱼最本真的鲜，两者的交融可以说得上天衣无缝了！

四

记住，烤盘一定别空着

这圈烤盘你以为是为鱼排提供？来，店员小姐姐，上肉！

在他们家烤盘不能空着，一定要点份烤肉拼盘将它铺得严严实实！

孜然麻辣五花肉、葱香里脊肉、红油黑胡椒牛肉以及黑胡椒肥牛，4种口味的烤肉，一次性能吃到！而你，更偏爱哪种口味？

觉得油腻，再整点烤馍拌拌嘴！加入了黑芝麻的烤馍，闻起来那芝香就征服我了！再咬一口，满嘴都是软糯的清香！

一边涮着鱼片，一边煮点鱼腩，再烤些肉片，他们家真的将涮、煮、烤3种吃法吃法用的淋漓尽致！

五

别停嘴，接着吃啊！

你以为这就结束了？

还有这些等着你张嘴呢！

海鲜小咖

重量级

他们家新推出的海鲜拼盘，不用下锅煮，端上桌就可以直接吃！

大闸蟹、甲鱼、皮皮虾、青口还有蛤蜊，用秘制酱汁炒制后的它们，透露出浓浓的东南亚风情，刚端上桌还能闻到阵阵香气！海鲜控的你，逃不过的！

老坛酸菜耙鸡爪

够酸爽

自家手工腌制的老坛酸菜，与大个头的鸡爪一锅炖！鸡爪完全渗入了酸菜之味，咬在嘴里不仅酸爽入味，而且一抿就化！不开玩笑，就这么一罐，我一个人全吃了~