健康｜5种被扔掉的蔬菜部位 却对身体有这么大的好处

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芹菜叶

芹菜含有丰富的膳食纤维，对于缓解积食、便秘有着很好的效果。不过我们平时吃芹菜时，都是直接择掉叶子，只食用芹菜茎。其实，芹菜叶里含有丰富的胡萝卜素和维生素C，要远远高于茎部，所以在择菜的时候没必要把芹菜叶扔掉。茎用来凉拌或炒制，叶也可以加入面粉蒸熟，这样才能保证芹菜的营养被全面吸收。

白菜外叶

我们在洗白菜的时候，往往会剥掉外面的叶子，尽量只留下“白菜心”，甚至有些人只吃白菜心，水分较少的外叶会全部扔掉。但白菜心虽然口感较嫩，但维生素C和胡萝卜素都要低于外叶，因为白菜外叶接受光照时间更长，含有的营养也更多。如果担心外叶上有农药和灰尘污染，可以扔掉最外面的一层，然后用清水多次冲洗白菜外叶即可。

韭菜花

韭菜花对于开胃促消化有着很好的效果，而且含有丰富的膳食纤维，很适合便秘患者食用。日常生活中，韭花常常用来腌制或者做成韭花酱，但这两种方法都会加入大量的盐，而且容易生成亚硝酸盐。其实韭花用来炒肉，或者是鱿鱼、贝类等海鲜也是非常美味，而且有助于身体健康的。

菠菜根

菠菜根因为污垢较多、难以清洗，所以日常洗菠菜的时候，常常会顺手把菠菜根掐下扔掉。不过，菠菜根所含的铁、维生素A、膳食纤维等微量元素并不比茎叶少，而且所含的维生素K还有止血功能。平时洗菠菜的时候稍微多花点时间，把菠菜根仔细清洗一下，千万不要再扔掉啦！

萝卜缨

无论是白萝卜缨，还是胡萝卜缨，所富含的营养都要高于萝卜本身。胡萝卜缨含有丰富的钙元素，而白萝卜缨里的维生素C含量是白萝卜的三倍多。不过，很多人都没有吃萝卜缨的习惯，也不知道该怎么烹饪，其实，像普通叶菜一样蒜蓉或者辣炒都可以非常美味。