美食联盟——自制酸白菜！

乞食头家

大家好，每年的冬天，是白菜最为便宜的季节，真的是“白菜价”！在我们的日常生活中，经常有一个现象，什么东西便宜，就感觉这个东西无人问津，特别是蔬菜瓜果之类，简直是“看见就够了”！

然而，当我们每天面对这样的“看见就够了”，不妨换一种方式来体验生活，就如同下面这种白菜的特殊吃法！

其实，小编长这么大以来，从来没有吃过酸白菜，直到结婚以后，跟着老婆得了不少口福，每天变着花样做菜，其实都是她自己琢磨，无师自通的，酸白菜粉条炒肉简直是人间美味，今天就先介绍一下“酸白菜”的做法。

第一步：白菜的选购

白菜一定要包心足够实在的，菜叶淡黄，菜帮半透明的白色是首选；

不错的大白菜

第二步：准备腌菜缸

根据个人需要准备足够大的不漏水的桶或缸（陶瓷的最好），用开水冲洗干净，晾干备用；

容器

第三步：白菜的处理

一定要剥掉外面的绿色的1-2层，确保没有腐烂叶子、脏叶子，切掉白菜根，贴着白菜叶根处垂直切下即可；然后从中间横着切开（不是竖着拦腰截断），并分成四瓣，待用（切记不要用水洗，白菜腌好后吃之前洗即可）；

切白菜

第四步：腌白菜

在缸的底部撒上薄薄的一层盐，然后放1-2瓣白菜，再往白菜上撒上一层盐，再放白菜，以此类推，确保每一层白菜上下都能接触到食盐；这样腌2-3天；

第五步：倒入足够多的凉白开水，淹没白菜为止，然后放重物压制，防止白菜漂浮，密封15-20天以后酸白菜即可腌制成功。

腌白菜

腌好的酸白菜

注意：整个过程，缸里、白菜、甚至手都不能接触生水，腌白菜要用凉白开水，否则白菜会坏掉。

guanchutao

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无缘无故

好

yoii0

不要放盐的

5136456

敞口不用封闭么？

fyjokre

讲解很详细