西江除了温泉赫赫有名，还有一种形似挑担的柴枪的美食，柴枪粉

蝶翩恋舞

信宜西江有个出名的温泉村，有个风景区叫西江温泉，这里可以看着秀丽的原生态风景，一边呼吸着负氧离子一边泡泡温泉，还可以试试鱼疗。

泡了温泉，从头到脚暖乎乎的，精气神都恢复了，胃口自然开了，那就得试试家乡的特色美食了。这一桌菜肴里，有种可作主食可作点心的米粉是来者必点的，它就是柴枪粉，两头尖尖中间涨涨的，形似柴枪，我们挑担的木棒子，放下来可以插在土里。

韭菜葱花等普通馅料的柴枪粉

柴枪粉薄的来够嫩

柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味。

匠心制作，柴枪粉如同艺术品

无论是用料搭配，还是规格，又或者是最主要的火候，柴枪粉算得上是匠心之作，工艺精细的艺术品。

柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，石磨磨成幼嫩米浆，磨好的米浆光泽好像镜子。

蒸制时火候要适度，时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。

煎过的柴枪粉

1斤大米可制成30块，平均17克大米制成一块，体积轻巧，每块长20厘米，厚0.5厘米，大小规格一致。

柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料，精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等

柴枪粉米香浓郁，同食惯嘴捞粉一样，是我们信宜早餐之一。

柴枪粉稍微煎过，金黄薄脆又不失嫩滑，用来待客很有面子的哦。

信宜人自力更生，勤于思考，会作这么多种好吃的米粉类美食，有像洁白爽口的簸箕炊，有可捞可炒的捞米粉，有食惯嘴捞粉，还有柴枪粉，还有一种尚文米粉。

天气凉了，泡泡温泉，吃吃美食，赏心乐事，难得来一趟信宜，可不要错过哦。