据说这道美食要等到长霉了才好吃，放的越久吃起来会越香！

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农村很多地方虽然没有城里那么兴旺的经济，但是在乡村很多人的生活都是过得很开心的，乡村很多人都是过着自给自足的生活，在乡村很多人都会自己种菜吃，乡村很多人还会自己做很多好吃的美食呢。

在乡村有这样的一种好吃的美食不晓得你们有没有吃过，这个好吃的美食都是乡村人自己做出来的，这个好吃的美食就是霉豆腐了，这个在超市里面也是能够看到有的卖的，不过本人家里做出来的更美味哦。

这个霉豆腐的做法是需求把豆腐沥干水，然后切成大小相等的小方块，然后就是把豆腐块放在有太阳的中央晒个两天的时间，晒好的豆腐就需求放在阴凉的中央，用洁净的布盖起来让豆腐发霉，大约过了十多天的时间豆腐就会长出白毛了。

这些白毛其实是一些霉菌的菌丝，长出白毛之后就能够开端做霉豆腐了，把豆腐块上面的白毛清算洁净，然后还需求在很高度数的白酒中杀菌消毒，经过这样处置之后，豆腐就能够放心的食用了，处置好的豆腐块就能够弄最后一步了。

这最后一步就是把豆腐块粘上花椒和辣子粉和食盐的混合物，平均粘上之后就能够放在一个密封的罐子中保管，这样就能够保管比拟久的时间，而且在想吃的时分就能够拿出来吃了，这个的放的越久吃起来会越香哦。

霉豆腐,又叫：猫余，霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人，名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。