在涡阳有种美食叫“油滋啦”，看了千万别流口水~

㊣o℃微笑

小的的时候，父亲有时会买上一大块猪板油，洗净，刀切几块。更干脆的，不用刀子，用手撕，哪怕是超大的几块，在锅里熬一阵，也化得悄无声息。

猪板油在锅里化成黄橙橙的油汤，看上去冷静无声，温度却奇高。父母总会再告诫我们——莫看油汤不出气，特别烫，千万要小心！

炒菜用猪油，动物性的油脂会提升档次，香酥更甚。那些年，妈妈包的韭菜盒子特别好吃，就是猪油的功劳。吃完一个，还不放过流到手上的猪油……

熬猪油剩下的油渣，涡阳人称为“油滋啦”，也是极好的零食。入口又香又酥，高端美食。家里姊妹几下就吃光了，说，怎么没多少就吃完了，意犹未尽。

时代发展，物质丰盈，人们吃肉已经疲劳，疏远中。好多年不熬猪油了，这些年就根本没买过板油来熬制猪油。母亲那个油罐早就在历次搬家里不知去向，反正也不再熬猪油。

其实，做菜老手都懂得，肉菜为啥好吃，就是脂肪起大作用，濡口细腻。特别是炖鱼，来点纯猪油一勺，细滑鲜美更甚。

想念当年父母买板油的场面：喜滋滋地拎着一大块白生生的猪板油，边走边说，回去熬一罐子，撒点白糖，搁到过年都不会坏。

那些年的春节，父母做的一桌好菜，一家人吃着聊着幸福的笑容，母亲那罐猪油，功不可没。

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好多年没吃过了，看到那张练过油的油渣直流口水，真的好香呀！