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冬至到,“四高”病人这么吃水饺才最健康

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发表于 2017-12-22 07:36:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
又是一年冬至到,“冬至节气吃水饺,不吃水饺冻耳朵”,小时候的谚语似乎又跑到耳旁,但是,很多“四高”病人吃水饺成了很大的难题,怎么吃、吃什么馅才最健康呢?
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冬至吃饺子


1:糖尿病

糖尿病怎么吃水饺?大家都知道糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病,要严格控制卡路里的摄入,那就意味着糖尿病患者要首选低热量的食物,选材那就很讲究了。

水饺皮:水饺皮宜选用小麦粉,可以混合蔬菜汁、鸡蛋做成五颜六色的饺子皮增加食欲,但不要选择纯淀粉做饺子皮,相对小麦粉配合鸡蛋而言,淀粉含糖太高,会快速身高血糖;
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五彩缤纷的饺子皮


饺子馅:饺子馅用油肯定是植物油,动物油饱和脂肪酸很高,也就是热量高,所以是禁用的,馅料首选高纤维蔬菜,比如韭菜,芹菜等等,加以优质蛋白,比如说鸡蛋(1到2个),瘦肉丁(50到100g)等等,糖尿病要求低盐低钠饮食,盐放少许就可以了。所以呢,糖尿病病人吃韭菜鸡蛋、芹菜鸡蛋、或者芹菜肉丁类水饺是最好的。
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五彩斑斓的水饺


烹调方法:通常一件事,就是医生经常嘱咐糖尿病人,要少喝汤,因为汤类消化起来很快,升血糖也快,所以呢,糖尿病人吃的水饺最好是“蒸”。在口感上,的确“蒸”的水饺不如“煮”的,为了健康,还是忍一下吧。
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一份香喷喷的蒸水饺送给糖尿病人


2:高血压

高血压(hypertension)是指以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高为主要特征(收缩压≥140毫米汞柱,舒张压≥90毫米汞柱),可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。这么危险的病,吃东西一定要小心了,那高血压患者的冬至水饺如何选料,如何烹调呢?

水饺皮:高血压患者与摄入动物蛋白量呈正相关,也就是说,高血压患者吃的水饺皮首选小麦粉、淀粉类,可以适量掺杂一些土豆粉来调节味道。
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小麦粉水饺


馅料:油还是优先植物油,动物油内大量脂肪酸会引起高血压波动,至于馅料,蔬菜当然是优选芹菜啦,经过很多人证明,芹菜可以有效降压,配料主要是粉条、木耳,另外高血压要求低盐低蛋白饮食,无奈了,盐放6g都算多了。
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芹菜粉条水饺馅料


烹调方法:首先煮,不选择口感的话可以蒸,禁食油炸。高血压病人没有那么多吃法讲究,但是低脂类饮食可以保护血管,所以最好还是煮着吃吧。
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芹菜水饺


3:高血脂

脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。这样理解说,高血脂要求最低,降低脂肪类尤其饱和脂肪酸类进食,提高优质蛋白类进食。那就好做了。

饺子皮:小麦粉,水饺粉都可以,辅助添加些鸡蛋清(鸡蛋黄因含胆固醇较高舍弃),蔬菜汁都可以。
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各种面团


馅料:油以色拉油为主,蔬菜可以首选芹菜,芹菜含大量膳食纤维,可以预防高脂血症,配料可以选择为豆腐、瘦肉丁(肌肉或肌腱50g-100g),低盐饮食,6g左右。
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芹菜猪肉丁水饺


烹饪方法:以煮优先,油炸禁食。这个好理解吧,低脂饮食啊。
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芹菜肉丁水饺送给高血脂病人


4:高尿酸血症

高尿酸血症的主要原因为血尿酸过高。做水饺呢,当然要降低嘌呤含量。

水饺皮:全小麦粉或淀粉类,可以加蔬菜汁,但是鸡蛋就不要啦。
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淀粉水饺皮


馅料:油以植物油为主,动物油脂肪酸分解后容易引起高尿酸,馅料可以以萝卜、芹菜、菌类、韭菜为主,辅料以粉条,木耳,可以加放少量肉丁,盐6g最多,尽量不要用动物内脏、海产品作为馅料,这些嘌呤含量太高。
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芹菜木耳香菇馅


烹调方法:当然是煮啦,高尿酸患者要求进水2L以上的,煮的可以吃完饺子再喝汤啊。
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水饺和汤,快乐健康


“四高”病人怎么吃水饺,看我这里。

欢迎大家留言发表自己家冬至吃的什么水饺哈。

(图片来源于网络)
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