品味兰州从美食开始

malawenwen

在兰州，有大大小小上千家牛肉面馆子，那么问题来了！

第一个问题，吃牛肉面吃什么？

正不正宗全看材料：面劲，汤靓，萝卜片翠绿，牛肉鲜香，蒜苗提味，爱吃辣的朋友还可以加上一勺红油，或者再加上醋变成酸辣，爱原味的朋友可以要清汤。

好不好吃全凭师傅：客人下单后，拉面师傅只用数下就将面团拉成相应粗细的面条，甩手一飞，面就进了一口热腾腾的大汤锅；配面的师傅看火候刚好，将煮好的面迅速捞出放入大碗中，再加数勺萝卜片牛肉汤，一勺蒜苗，一勺牛肉丁，吃辣的话补上一勺辣油。客人能透过窗看见做面的全过程，一碗面，从面团到冒着热气放在客人眼前只要几分钟。

美味炒面

最有名的叫马爷炒面，小小的手揪面片子，加上蒜薹和番瓜的鲜味和小羊肉丁的点缀，炒出来一锅鲜香可口，随时能吃一大碗！

面食种类多多，却种种味道不同，尝一下就知道味道各有千秋，变化多端。

一把辣子，一把孜然，一炉子炭火，一个流动小摊，师傅的手艺好就陆陆续续有客人上门，生意好得很。

后来这种街边小摊越来越少了，烤肉就在店里吃。除了羊肉串，还有花豆腐，金针菇菜卷，烤土豆片，烤育青肠等，都很好吃！

这里推荐一家店，也在大众巷，叫茹记烤肉，茹记家就是从生烤到熟，不偷工减料，非常好吃！

另外老乡熊猫超人在评论里提到了甘南路的大自然烤肉，这家也很有名，大家也可以尝试熊猫超人说的烤羊皮和烤茄子真正的兰州的烤羊肉，每一块肉都不大，而且一定是穿在这种铁签子上，用铁盘上菜。可纯瘦可加花！

羊肉面片

兰州人最爱去的馆子少不了烤肉店。烤肉店里卖的就是是烤串，天津的串放酱味道发甜，兰州的串则是生时沾油，烤的半熟上料，撒上辣椒面，孜然面等，烤出来的串闪着红油的光，咸！辣！香！除了吃串，少不了一碗羊肉面片做主食，酸辣可口，就着汤一碗下肚！舒坦的很！

ghjp

牛肉面里面有肉吗？

michaelxiao

兰州无肉面，成本不到1块钱

gssasd

烂州

chinablue

我个人还是最喜欢醪糟，不过好多人说不卫生[抠鼻]

labman

兰州[惊呆][惊呆][惊呆]牛肉没有的面居然叫：兰州牛肉拉面。

luwei571

最坑的就是兰州牛肉面，两片纸一样薄的牛肉，配叫牛肉面吗

dwenhcil

兰州有求上的美食，汤饭里放粉条，第一次见