调和五味，方能健康长久

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中医理论认为，五味（酸苦甘辛咸）既可滋养五脏，过度又可损伤五脏，《内经》云：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑，味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡，味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”因此正确的饮食总原则是调和五味，不让五味太过。从五味的三因制宜角度去调节饮食，体现了天人合一的整体观念。

不同地域的阴阳、寒热情况不同，故其五味也应各有不同的偏嗜。如山西陕西多喜食酸，云南、贵州四川多喜食辣，江浙多喜甘甜，东北多喜食咸[2]。大抵低洼处和靠近北极圈地方的人们喜食辛辣温热的食物，主要原因是外界阴寒太盛，需要借助辛散温通的食物以驱散阴寒之邪，像四川盆地的人喜欢吃辣椒。而东南沿海地方的人们喜食清凉甚至寒性食物，像西瓜等，以清泻温热之邪。西北高原地区，人们易受燥感寒，宜选温阳散寒、生津润燥之品。

五味宜因人制宜 根据人的不同年龄、体质、生活习惯等特点，以选用相应的饮食方法。如少儿饮食应以营养充足，易于消化为原则，并注意培养良好的饮食习惯，同时应该避免一些偏性较强的食物。老年人体质虚弱，主要进补一些温补之品以辅助正气，避免使用泻下之法。青壮年因为阳气盛，故宜尽量少吃一些肥甘厚味酒，防止造成湿热之病。体质弱的人也宜以补助正气为主，从而增强体质。体质偏热者，进食宜凉而忌温；体质偏寒者，进食宜温而忌凉；形体肥胖者多痰湿，食宜清淡而忌肥甘；胃酸偏多者则不宜食酸咸食品。按性别而言，妇女在经期以补血为主，妊娠期以补肾固胎、健脾养血为主，产后以补气益血、通经下乳为主，绝经期以补肾益气血为主。男性体力劳动者以益气生津为主，脑力劳动者则以补养心脾、养血安神为主。

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