《中国少数民族美食》之维吾尔族特色小吃

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维吾尔族是中国多人口的少数民族之一，维吾尔族总人口数约为10069346人，主要居住在新疆维吾尔自治区，主要分布于天山以南，塔里木盆地周围的绿洲是维吾尔族的聚居中心，其中尤以喀什噶尔绿洲、和田绿洲以及阿克苏河和塔里木河流域最为集中。此外，在湖南省桃源县和河南省绳池县，也有少量维吾尔族分布。维吾尔族有着悠久的历史和璀璨的文化，当然维吾尔族的美食那是更有名，今天给大家带来《中国少数民族美食》之维吾尔族特色小吃。

1：抓饭

维吾尔族人对于抓饭的喜爱是很痴迷的，因为抓饭美味，营养丰富和耐饿，能够提供一天的能量，维吾尔族的抓饭品种很多，味道也相差很大，但是大米与胡萝卜与黄萝卜再搭配皮牙子与羊肉是永远的主角，抓饭里面往往会放葡萄干等，葡萄干的酸甜能够有效解除羊肉的油腻，绝对是一种奇妙的搭配。

2：烤包子

烤包子维吾尔语称“沙木萨”。烤包子是在馕坑里烤的。用未经发酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里，十几分钟即熟。烤包子色泽黄亮，肉嫩味鲜。

3：馕

维吾尔族人是离不开馕的，“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。馕作为一种简单的食品，因为含水量较少，很容易长期保存，另外它能够搭配很多美食，所以深受当地人喜爱。在新疆馕可以和茶一起当做早餐，也可以和烤肉和烤全羊一起搭配食用，可以说在新疆这片美丽的土地上都可以看到馕的影子。

4：烤全羊

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即熟。

5：羊肉串

羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保。现在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。

6：羊杂碎

由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

7：拉条子

新疆拉条子是当地比较常见的美食，拉条子因为是当地的小麦光照时间长，做出的面条劲道弹牙，拉条子的做饭一般是盖浇或者炒，当然夏天还有凉拌面，当地人叫做凉面。

8：手抓羊肉

手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。