小时刻都是吃猪油长大，因为谁人时刻前提差，只能自个喂猪杀了熬猪油，一头猪熬的猪油要吃上一年，母亲也只要鄙人面条或着泡锅巴的时刻才给我挖小半勺解馋。
此次回家忽然想到很久很久没有吃猪油了，真思念小时候吃猪油的日子。特别如今吃甚么都没有滋味，米不香，面不香，肉不香，所有的器械都失去了原来的滋味。
农家小院子里，父亲架起柴火铁锅炼猪油，似乎小时候才有的排场。土灶熬出的猪油是很土很原始的，连剩下的油渣都很香
猪油熬制可是个技巧活，猪油放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少些盐，而后盖好盖，放在文火上烧。待锅里收回咔嚓咔嚓的声响时，便是锅里的水份已近蒸发干。
在熬制猪油的过程当中，也要正当控制火候，灶中的火，不克不及让它过小，也不克不及让它太大，否则锅中的油熬制进去口感会遭到很大的影响。
颠末一两个小时的繁忙猪油基本上曾经被熬制进去完了，剩下的猪油渣子从锅中捞起来，在捞的过程当中，要用铲子用力的将油渣压一压，如许油渣内的油才能被压清洁。
猪油渣在屯子也算是个稀罕物，早年，妈妈熬猪油的时刻，在锅旁看着猪油的色彩从纯白酿成微黄，清亮通明的液体逐步从猪油条中涌出，一股异香随之袭来…
十斤肥肉一锅油，曩昔油对每一个家庭来讲更是奢侈品中的奢侈品，每次家里割肉，那不是吃肉，是为了改良生活的猪油。
小时候是用腌菜坛子那种放着，可以吃大半年基本上，如今屯子外面基本上很少有人熬猪油吃了，很多人也都逃离了屯子离开都会打拼，光阴散失的不仅是咱们的芳华光阴，也有怙恃头上的鬓鬓鹤发 | 
发表于 2017-12-8 07:16:04
