西安必吃美食清单：牛掰的太多，建议先马后看

流星的美

盼望着，盼望着，期待已久的西成高铁终于开通了。作为外地的小伙伴，来西安除了看兵马俑、逛大雁塔外，玲琅满目的美食自然是落不下。

我们给即将来西安的小伙伴列了个“美食清单”，凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍…具有西安特色的美食给你一网打尽，你只需要按图索骥就可以了，保准吃得扶墙出。

几点说在前面：

1 | 西安地形图分析

西安是座四方城，以明城墙里的钟楼为圆心，辐射向四面八方。城墙以外依次为西安的一环、二环、三环和绕城高速。整个城市东南西北很好认，马路基本也都是笔直笔直的，所以来西安耍的小伙伴不太容易在这里迷路。

2 | 西安的交通出行

交通主要以地铁、公交为主，目前地铁已开通1、2、3条线路，分别贯穿西安的东西、南北和东北西南方向，是西北地区首座拥有地铁运营线路的城市。

3 | 西安饮食的风格

西安的饮食相对重口味，突出酸、辣、咸、鲜，是名副其实的“主食天堂”。

4 | 西安美食都集中在回民街附近吗？

西安不止只有一条回民街可以吃，整个回坊只是代表了西安的清真饮食，还有例如陕菜、小吃等种类值得一试；

5 | 在回坊吃饭的一些禁忌

如果在回民街或坊上吃饭，一定要看清是否允许饮酒，再一个在这里吃饭谨记“回坊无服务”的伟大铁律，感受味道即可；

6 | 陕菜也是很牛逼的

西安的小吃很出众，但是陕菜也是值得一试的东西，如果找对了馆子不比川菜的感觉差。

chapter1 早餐篇

1｜糊辣汤

如果你大清早赶到西安，那么正好能赶上西安人常吃的早饭糊辣汤。糊辣汤在西安分为当地的肉丸糊辣汤和河南肉丁胡辣汤。

喜欢吃肉丸，感受嘴巴过电的童鞋可以吃下西安当地的糊辣汤，推荐洒金桥李唯一肉丸胡辣汤、从新巷刘老虎胡辣汤。

不喜欢吃筋道丸子的童鞋可以选择河南胡辣汤，里面有豆腐皮、肉丁等，推荐玄风桥马老四和尚俭路李向阳。

2｜腊牛肉夹馍

夹馍早饭吃？没错，而且一定要和肉丸糊辣汤搭配。要是中午跑的远，就来一碗肉丸糊辣汤，再配个夹馍，顶上一中午的饿是不成问题的。

推荐洒金桥杨天玉、南门外振兴路刘峰。

3｜甑糕

《那年花开》里的周莹同款，从唐朝就已经有了，当时名曰"水晶龙凤糕"，主料是大米、红枣等。

喜欢吃甜食的童鞋可以直奔洒金桥口的胖子或者大皮院东口的安守忠。当然，有些人也想感受下大名鼎鼎的东南亚甑糕也未尝不可，只是味道和水准日渐下滑。

4｜杂肝汤

不折不扣的重口味早点，在本地人心中具有重要地位。主料是各种各样的下水、牛羊杂等，可以泡馍吃，暖身又顶饱。

推荐大莲花池马老六、大皮院老李家杂肝汤。

5｜油茶麻花

很多老西安过去在家也做过这个，有人还把这个叫“炒面”，里面配料很丰富，有花生、芝麻、黄豆等，可以配麻花吃。

推荐五星街小贾家油茶麻花，开了很多年，一直不错。

6｜豆花泡馍

宝鸡凤翔的吃法，豆花、豆浆外加切好的膜锅盔片，建议放点陕西的油泼辣子，很提味。

推荐双仁府凤翔改改豆花泡馍，开了很多年，地道的西府味儿。

chapter2 中饭篇

1｜泡馍

西安美食的代名词之一，有牛肉的、也有羊肉的，全凭自己喜好和口味选择。吃泡馍的时候一定要配糖蒜和辣椒酱，这样才会更好吃。

推荐大皮院一真楼、大皮院老白家、北广济街老刘家泡馍。

2｜小炒泡馍

可以理解为是泡馍的一个分支之一，口味较泡馍会酸辣一些。小炒跟泡馍的区别在于小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，也是加上调料在锅里烧煮。

在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，吃着酸辣爽口。不能吃辣的童鞋一定要提前给服务员说明，还可以单独加鸡蛋加粉丝。

推荐洒金桥刘信小炒、大皮院老乌家。

3｜葫芦头

连贾平凹都流连忘返的美食，主料是猪大肠和馍，非常值得一吃的西安美食。

处理的好的葫芦头，里面肠子没有腥臭味，有嚼头汤也很鲜。吃这个的时候建议再来碟梆梆肉、熏豆干和泡菜，这就基本是老西安的标配啦。

西安小南门一带基本是葫芦头聚集地，推荐诚信和、天发芽。另外下马陵的长香源和朱秀英也不错。

4｜三鲜煮馍

西安的饮食离不开面，而馍就是面的衍生品之一，馍掰成块状，里面配上丸子、响皮、用高汤、粉丝、蒜苗等煮好。

味道非常鲜，讲究的还要炒个莲菜肉片上去，这也就是西安人讲的“猴戴帽”了。

推荐大车家巷赵西安、四府街老西安韩记，都不错。

5｜饺子

饺子到处都有，单独拉出来是因为西安的别具一格。在古城的街头巷尾，都有不少名气响当当的饺子馆。

酸汤饺子推荐洒金桥的马二家、东举院巷尤素福。

如果人数够多，不妨尝尝西安独有的德发长饺子宴，百年老字号，饺子个个做的跟工艺品一样。

6｜面条

西安是不折不扣的面食天堂，在满城的面馆里，属大车家巷为面食聚集地，品种全味道也不错。推荐吴彦祖去过的刘记腊汁肉揪面片。

除此之外，含光门冰窖巷的“皮干面”、柳巷的柳巷面等都值得尝。

7｜水盆羊肉

吃水盆羊肉一定要有油泼辣子和月牙饼，才能感受出老陕的吃饭风格。好的水盆汤清肉嫩，月牙饼才打出来的还透着麦香气儿。

推荐北广济街老白家、振兴路锦弘水盆羊肉，都很地道。

8｜麻酱凉皮

陕西光凉皮都能分出来个四大类，这个就是其中一种。跟平时攻略看到的秦镇凉皮不同，这个有点像热干面，上面满满的芝麻酱，配上能看到辣椒籽的油泼辣子简直完美了。

推荐大皮院盛志望，老字号了，这家凉皮做得很瓤（西安话就是软和的意思），不费牙一吸溜就下去了。

9｜小酥肉

好多外地游客来西安必吃的美味。虽然价钱眼瞅着一个劲儿的往上窜，但是口味还算是厚道。要吃这个尽量中午提早过去，晚一点的话过去就只能望门兴叹了。

推荐大皮院定家小酥肉，味道不如当年，不过可以尝尝鲜。

10｜粉汤羊血

也算是西安各种泡馍中的一款了，羊血入口滑嫩，很细腻。

西安有不少粉汤羊血的店，小南门的惠记、东关赵记都不错，西郊附近的可以去试试土门的老刘家，饭点人很多东西不错。

11｜卤汁凉粉

被无数网友称之为“黑暗料理”，其实是西安众多泡馍中的一款，里面有芝麻酱、辣椒、馍块、凉粉和秘制的卤汁。

这种东西一般十一之后就没有了，毕竟是夏天的消暑食品。

推荐小学习巷老何家，属于酒香不怕巷子深的类型，口味很棒。

chapter3 晚饭篇

1｜蒸饺

西安回坊的饺子大多数都是韭黄牛肉馅的，当然蒸饺也不大例外，所以来的时候就别多想着吃个韭菜馅、萝卜馅什么的，没有卖的哦。推荐庙后街的志亮蒸饺。

2｜八宝稀饭

正儿八经的八宝稀饭配料超丰富，有各种果仁、山楂等，稀饭出锅很粘稠，不是清汤寡水的那种，推荐上文说的志亮家，稀饭比蒸饺还精彩，喜欢的可以去试试。

3｜三秦套餐（凉皮、肉夹馍、冰峰）

没来西安之前，应该不少人都听说过这个吧。西安人喜欢把凉皮、肉夹馍和冰峰统称三秦套餐。这里一般指的是秦镇米皮，腊汁肉夹馍和橙味汽水冰峰饮料。

三个看似毫不相干，实则绝配。一般不管是去凉皮店还是肉夹馍店，这三款都会有。推荐东关吉祥、子午路张记、建东街吴家。

4｜陕菜

陕菜不属于八大菜系，但其渊源可以追溯到周朝。经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。

“长安第一味”葫芦鸡很经典，炸的好的话筷子一提，骨肉分离。金钱发菜也是陕菜的一个经典，出了这地界也吃不到，感觉只有吃完才懂。

当然，像疙瘩面、泡泡油糕、带把肘子这类的硬菜和特色也必须试试。西安做陕菜的馆子遍地都是，比较推荐西安饭庄、海市、醉长安。

5｜黄桂柿子饼

过了时令，没了柿子也就没柿子饼了。这个据说还跟李自成有关系，不过也都是传说，味道好才是王道。

里面是柿子搀了面粉，裹着馅料油煎出来的甜食，有核桃馅的、有八宝豆沙的，推荐北广济街的老徐家和北院门的伊古斋。

6｜镜糕

这个可以当饭后甜点，小小一枚不顶饱，但很好玩，看老板亲手做这个也蛮有意思。

近些年还衍生了不少卡通的镜糕，可以印蜡笔小新、机器猫等可爱的造型，蛮讨妹子欢心的，推荐西羊市马琳卡通镜糕、老韩家八宝藕粉镜糕。

chapter4 夜宵篇

1｜烤肉

据说是二十多年前坊上的一位高人第一次把新疆的烤肉引到了西安，从此以后便一发不可收拾。

烤肉这个吃食虽然不是西安人发明的，但是在推向全国，走向世界的路程上，西安人却是起到了绝对性的作用，不只是烤出了花样，并且烤出了一个产业链叫夜市，并且烤进了大雅之堂，与餐饮名店竞风流。

来西安，要是没吃过夜市，没吃过烤肉，那你不仅仅是OUT了，西安人会用疑惑的眼光看着你：伙计，你是火星来的吧？推荐大学习巷小马烤肉。

2｜炒豆芽+孜然炒肉+鸡蛋汤

西安夜市上的必备项目，各种炒菜里炒豆芽+孜然炒肉脱颖而出。有时间的就坐在马路边吃个炒菜，喝个鸡蛋汤，没时间的话就打包个孜然炒肉带走，那东西谁吃谁知道。推荐洒金桥里马磊家，东西一直还不错，就是别提服务和环境。

3｜粉蒸肉

面粉裹着牛肉，糯而清香，酥而爽口，滋味丰富得很。粉蒸肉有肥有瘦更香，最好再就点蒜，吃不饱的再配个馍，最后喝杯砖茶结束。推荐清真西寺马建山、安东街的杨家粉蒸肉。

4｜东新街夜市

算是西安历史很悠久的一片夜市区了，近年来改造后环境比原来好了些。其实卖的东西大同小异，无外乎烤肉、小龙虾、炒菜、小吃等等。

来这里必须要推荐吃下这儿的“东新街三绝”：郑家包子、陈家烩菜、王家桶子鸡。当然，还推荐吃下狗子包子，开了快20年，越晚人越多。

如果白天来这块的话，狗子包子紧隔壁的永兴坊值得好好看看。如果说回民街代表了西安的清真美食的话，这里就涵盖了观众各式各样的民俗小吃，一站吃遍全陕西。同类型的曲江银泰、小寨赛格的袁家村也不错，看距离那哪里方便去哪里。

chapter5 手信篇

1｜腊牛羊肉

逢年过节，西安人也会排长队去买腊牛羊肉，那队伍不亚于春运。牛羊肉可以抽真空包装，拿回去给家人吃还是蛮贴心的。推荐大皮院的同盛生孙庆海，大麦市街的稀糊烂。

2｜水晶饼

这个东西宋朝就有了，秦式糕点之首。基本上是个西安人都应该知道这东西，过去逢年过节送礼这都是必备品。

现在随着各式西点的传入，水晶饼的概念被冲淡了很多，但依然改变不了它的地位，西安德懋恭生产的水晶饼最有名气。当然，全盛斋、老安家的也不错，这里还有其他点心可以选择。

3｜稠酒

地地道道的西安饮料，据说“李白斗酒诗百篇”就是这个酒。现在出了方便包装，也可以带到外地享用了。推荐西安饭庄的黄桂稠酒。

当然，西安的美食远不止这些。随着西成高铁的开通，人们可以早上喝完胡辣汤，中午就能吃上火锅了。

如果你即将来西安，希望这份攻略可以帮到你，也欢迎随时骚扰，我们会在第一时间回复，提供最全面、最强大的西安美食攻略。