冬季真美味！那些从小就喜欢吃的红薯粉蒸肉

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冬季来临了，是红薯盛产的季节。红薯的吃法有很多种，比如烤红薯、煮、蒸等，但五花肉与红薯搭配是最美味的。香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。吃肉不怕胖，必须是红薯粉蒸肉啊。

红薯粉蒸肉是一道以五花肉、米粉面、红薯等为主要食材制作的菜品。

虽然现在生活条件优越，各种美食琳琅满目、异彩纷呈。但总是忘不了若干年前奶奶做的那道美食——粉蒸肉，那种味道仿佛是被存封的美酒，当你想起时，就像揭开酒盖，一阵阵沁人心脾的香气从心底缓缓升起。

奶奶做的粉蒸肉，是挑选精致的五花肉，切成四四方方、厚度均匀的形状，然后一块一块放在粉蒸肉粉里裹均。粉蒸肉粉是由大米研磨而成的细小颗粒，然后再在里面拌上盐、味精、胡椒、辣椒等等调料。粉蒸肉的主要配菜有土豆、红薯，土豆和红薯切成块，也抹上粉蒸肉粉即可。最后把配菜放在蒸笼的下面，上面铺上五花肉，蒸一个多小时左右，即可出锅。

那么今天来回味一下粉蒸肉的做法吧！

材料准备：

五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。

具体步骤如下：

1、猪肉洗干净，切成厚厚的一片一片，别太薄，红薯切块，姜，蒜，干辣椒，切末，备好花椒和郫县豆瓣。

2、把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，自己尝尝味道，差什么就补点.然后拌入米粉面，(我买的是200克一包的，可以拌1000克的肉)混合均匀，让每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀.放边上腌大约一个钟入味。

3、把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为有些红薯不是太甜，加点糖味道好些。

4、用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸，一定不要开太大活力，一个小时左右就OK啦！出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。