初冬冷风吹动了记忆中的湘西春节美食，你认识么？

1ling

中西部农村地区，特别是山区，还是传统农耕作业，遵循着春播秋收冬藏的传统。在湘西地区，在冬季特别是春节团聚时节，有空闲时间、有招待亲朋动力去做传统美食。油粑粑，就是其中的一种。
湘西油粑粑，是传统特色美食。即使是平常时间，在农村集市里还是有现炸现卖的小摊，多数以年纪较大的婆婆为主。当然，在乡村农家，用自家产的黄豆、大米、腊肉、豆腐、小葱来做，自然风味不同。泡米泡黄豆，打磨成米糊


农家自种的大米、小黄豆，浸泡一夜，用作第二天打磨成米糊。

[img][/img]

腊肉豆腐拌小葱，做馅儿


自家喂养的土猪熏制的腊肉、自制的腊豆腐，切成丁与小葱搅拌。

[img][/img]

铁勺装米糊，内放馅儿，油炸


特制的油粑粑铁勺，圆形带提手。圆勺里放一半米糊，再放入馅儿在中间，上方再到入米糊，满勺入油炸。

[img][/img]

金黄色的油粑粑



农家自炸的油粑粑，颜色金黄有质感。为什么呢？因为是用自制的猪油炸的，油里面的杂质少。

[img][/img]

初冬冷风吹动了记忆中的湘西春节美食。冬天来了，春节近了。