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千万注意,这样炒土豆丝有致癌的风险

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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
土豆价格便宜,其貌不扬,但其食疗价值却“相当不低调”!

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1、土豆中含有丰富的蛋白质,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化吸收。而且土豆的蛋白质中含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
2、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍,维生素C是苹果的10倍,且耐加热。
3、土豆还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能。
既可以当主食吃,也可以当蔬菜吃。其中,炒土豆丝吃,是最普遍也是最为便捷的烹饪方式。但你知道吗,真正把土豆丝炒正确的人并不多。

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健康炒土豆丝的步骤:
1、土豆切成丝之后,最好用冷水浸泡一下,将其表面的淀粉质冲洗掉;
2、炒的时候,油温不宜过高,正常140—160度比较合适,也就是油热了但还没有冒烟的时候;
3、炒的过程中注意控制好火候和翻炒的频率,因为土豆丝很容易烧焦,一旦烧焦了就会产生一种很强的致癌物质——苯并芘。
4、炒好土豆丝,出锅时的温度能达到70多度,最好静置几分钟再吃。因为常吃过烫食物,会破坏口腔粘膜,有导致口腔癌的风险。

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此外,土豆这一类食物,最好不要通过油炸来烹饪。因为油炸的话,会产生一种叫丙烯酰胺的物质,它是一种轻微的致癌物,但摄入过多后则容易影响健康,甚至致癌。
*本文系茄子健康特约作者原创作品,观点仅代表作者本人,如有转载请留言与我们取得授权。
*更多的营养科普文章,请关注我们的微信公众号:茄子健康(dietitian99)
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
找个没人的地方自己呼脸去
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
油炸的薯条吃了不好,为什么国家还办肯德基,把油炸薯条买给小朋友吃,吃不得的东西就不要买,不要害人利己。
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
那土豆片就不能吃了,油炸的
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
肯德基,麦当劳的薯条不都是炸的
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
这是炸薯条,还炒土豆丝[发怒]
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
吓死我啦,土豆丝是我的拿手菜啊。看完跟我的做法一样,我就放心了……
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
贵州的烙锅洋芋一直都是炸着吃
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
照这么说吃土豆片就要患癌?太吓人啦。
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发表于 2017-10-18 10:00:52 | 显示全部楼层
炒个土豆丝也要与癌连接,认同小编得癌症的举手。
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