|
美国各地刮起一股“生食疗法”之风。着名的生食专家劳拉·安格尔博士,是泛美自然疗法医学院的创始人。她50岁时曾患过癌症,医生认为无治愈希望。于是她放弃了其它医疗措施而采用“生食疗法”,即一日叁餐都吃生食水果、蔬菜等。坚持数年之后,奇迹出现,肿瘤消失了。现在,美国许多州的医生都将“生食疗法”列入辅助医疗项目。生食疗法当真有这么神奇?
生食蔬菜抗癌因子不容易流失,生食蔬菜真的能抗癌?国外专家研究表明,许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如,萝卜就含有干扰素诱发剂。但是,新鲜的蔬菜和水果在烹饪的过程中,这种抗癌的干扰素诱发剂就会不同程度的流失。
此外,生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物[抗癌食物]消化,同时还能增强口腔的自洁作用。大量实例证明,“生食疗法”对于失眠、精神不振、记忆力减煺、高血压,甚至癌症都会起到意想不到的疗效。怪不得越来越多的美国人热衷此道了。
由于生食具有奇特的好处, 故国外生吃的风气越来越烈, 除了生吃黄瓜﹑胡萝卜﹑番茄﹑萝卜外, 还有生白菜﹑生莴苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋葱﹑生芹菜等, 一概不煮, 统统生吃。由于生活习惯的不同, 我国人民生吃菜的人不多。
说了这么多生吃蔬菜的好处, 最后要提醒一点:生食好处多, 但千万不要生吃受到污染的蔬菜。
卷心菜
在世界卫生组织推荐的十大健康(抗癌)食品里,卷心菜(包菜、圆白菜)排名第三,可见它的营养价值有多高。圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将
圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果担心残留农药,可选择秋冬季的包菜,这时候天气比较冷,虫害少,农民几乎不打农药。而且秋冬季的包菜经过霜冻,格外脆甜,营养价值也比春天的高。
白萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。生吃的好处是,生萝卜中有大量的维生素C、抗肿瘤的活性物质等等,这些物质在加热之后就会得到破坏。只有通过生吃、细嚼慢咽之后才能够得到有效的释放。并且需要注意的是,在生吃萝卜之后的半个小时都不能够进行饮食,否则一些有效物质会被其他的食物稀释掉。
西红柿
西红柿VA、VC较丰富,对视力保护及其肌肤保护很有好处。因为维生素对心脑血管的保护效果,高血压、心脏病患者及其老年人每天假如能吃两三个西红柿,会对健康很有裨益。
PS:不可以吃尚未红透外皮发青的西红柿。
芹菜
芹菜可炒食,可生食,生食之前最好开水烫一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。芹菜叶中还含有维生素E,而芹菜茎中不含此物,由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。芹菜叶可焯一下凉拌吃。
香菜
香菜营养丰富,也是适合生吃的蔬菜品种之一,但是不适合多吃。一般在牛、羊汤、面条煮好后端上餐桌时,放一些事先切碎的香菜即可,这是熟吃。生吃就是凉拌各种肉菜,撒一些香菜沫。 |
|