中国餐馆"脏乱差"吃出蟑螂,可美国人为啥依旧没有中国菜“活不了”？

光光小仔

现在中国逐渐刮起一股洋风，西餐意面在国内餐饮界遍地开花。与此同时，在美国的中国餐馆也逐渐崛起，中国菜在美国开始慢慢站稳了脚步。

一丶中国餐馆为啥“不入流”？
中华美食世界闻名，但华人餐馆在很多美国人心中却有着“不入流”的印象。这当中除了口味接受等原因外，其中质量次丶卫生差丶装修档次不高等原因占据了很大的因素。中餐馆历来给美国人留下“脏乱差”“廉价”的印象。据说美国有个俚语，他们但凡肚子坏了，都会说是“吃了坏的中国饭”。这话颇为刺耳，但也反映了他们对中餐卫生的极端看法。
中国餐馆吃出蟑螂丶头发等异物的新闻频频被爆出。日前，从纽约曼哈顿中城一家外卖中餐馆订购午餐的希奇尔，在打开酸辣汤汤碗盖子时看到在棕色汤上赫然飘着一只小拇指首关节大小的死蟑螂。希尔奇表示“我可没期待酸辣汤中会有这样额外的蛋白质，实在太恶心”。

此外，位于东百老汇上的老牌酒楼麒麟金阁在卫生检查中收到了五个罚单。其中严重违规的包括熟食未能保证温度维持在华氏140度丶冷冻食物的储存没有保证在华氏41度，以及在食物准备区域或就餐区发现活蟑螂三只。违规则有设备未做防虫处理丶非食品类接触材料不符合要求。该餐馆已被扣53分并被当即勒令停业整顿。
二丶即便如此，美国人依旧离不开中国菜？
即便如此，美国人依然爱中国菜。一方面，美国作为传统移民大国，民族文化相当多样化，其中也包括华夏文化。而民以食为天，中国饮食文化自然也在美国占据了一席之地。此外，中国餐馆虽然环境装修不如美国餐厅，但相比热量过高丶种类单一的美国饮食，中国菜的丰富与美味却赢得了不少回头客。

如果你常看美剧，那么剧中人物常常吃中餐外卖的场景你一定不会陌生。在《生活大爆炸》中，谢尔顿和他的小伙伴们每周三必吃中国菜，而且必须是楼下四川餐馆的饭菜。于是，观众们经常看见主角们拿着筷子，在为是吃宫保鸡丁还是吃蚝油炒虾或是饺子而争论不休。

不仅如此，在南极的美国研究站中，为了在无日无夜的冰天雪地为研究人员提供“时间感”和“星期感”，每逢周一，南极研究站会有“中国菜之夜”。美国人还把中国菜带上了太空，美国宇航局把恒温的糖醋猪肉列入了给宇航员准备的航天菜单。2011年，美国国家历史博物馆还设立“酸与甜：美国的中国菜历史”专区，展示历史上美国华人的饮食文化。据传前美国总统布什和他老爸老布什，还在某间高级中国菜馆拥有防弹玻璃专属包厢……
据不完全统计，美国中餐馆数量业已超过5万家。美式中餐馆在美国每年销售额超过210亿美元。在美国各类餐馆中，中餐馆是日本餐丶韩国餐丶泰国餐丶越南餐丶印度餐等各类餐馆总数的2倍。洛杉矶丶纽约丶旧金山为美国中餐馆最密集的城市，洛杉矶有6000家中餐馆，纽约有5000家中餐馆或中餐外卖店，旧金山有4300家中餐厅。如今，中餐业已走出了唐人街，遍布美国50个州的大小城镇，比起全美19500连锁快餐店麦当劳多两倍以上。

根据Yelp网站列出的全美中餐馆地图
甚至有人戏称，“日本人说，有路的地方必有丰田车。中国人说，有人的地方必中餐馆。如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子了……”虽然说法夸张，但华人确实用中餐馆养活了自己，也养活了不少美国人。
中国餐馆在美国已经逐渐形成了一种特殊的中国文化，它是让美国人最直接感受中国文化的一种途径。它不但给美国人的生活提供了方便，还繁荣了很多相关产业，为美国提供了大量的就业机会。
与此同时，为了改变美国人“中国餐馆环境脏乱差”印象，很多中国餐馆也在努力做着改变。他们将餐厅卫生环境布置的优雅精致，口味也摒弃了迎合美国人口味的做法，试图将真正的中国菜带入美国。2013年，拿下美食界“奥斯卡”James Beard Awards终身成就奖的江孙芸，已经96岁高龄，她就是号称“把正统中国菜带进美国的第一人”。如今芸姐的“福禄寿”已经年轻化成了 “华馆”，十多年时间已经开了168家分店，受到了很多美国人的好评。相信在我们华人的共同努力下，中国餐馆在美国的前景依旧一片光明。