鸡蛋怎么吃最有营养？

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鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋一天吃多少：
　　鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　　蛋白好还是蛋黄好：
　　正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
吃鸡蛋的误区
　　误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝丶肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨丶羟丶酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩丶四肢乏力丶昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化丶吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
　　误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
　　不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
　　误区C：生鸡蛋更有营养
　　生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振丶全身无力丶肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化丶但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了！




来源：网络