【便当】一周通勤便当记录

donghai

希望你每天打开饭盒，都有好心情。


  


  

周一
蒜泥空心菜+梅干菜烧肉+毛豆黑木耳脍鱼丸
水果 小番茄
汤：小排骨汤
做法：
蒜泥空心菜：http://www.moonbbs.com/thread-2447595-1-1.html
梅干菜烧肉：
1 五花肉切成小块洗干净飞水沥干
2 锅里炒糖色，然后放入五花肉，老抽，生抽，盐，糖。着色后盛出。
3 梅干菜洗干净浸泡十分钟，捏干。然后在2的锅里翻炒，加入盐，糖调味。（不要太咸）
4 一个干净的碗，一层梅干菜一层五花肉的叠放，锅里的汤汁全部倒入。
5 大火蒸30分钟，然后把碗倒扣在碟子里，继续蒸40分钟。
6 蒸出来的汤汁，用炒锅大火收一下，（或者加点淀粉水），淋在菜上就OK了。
我偷懒了，没有做步骤6，因为是便当，所以没有淋汁。所以看上去色泽度有差。其实挺好吃的。
毛豆黑木耳脍鱼丸：
鱼丸是我自己做的。周末有空会做一些放冰箱里，然后平时拿出来炒菜啊煮汤啊，相当方便。
鱼丸：
1 costco买回来的无骨鱼片，用绞肉机绞碎。
2 加入蛋清，酒，盐，糖，白胡椒粉，鱼露，厨师机搅拌20分钟。（厨师机每10分钟休息一下）
3 用虎口捏成丸子，烧开水，小火，把丸子放进去，煮到全部浮起来
4 煮好的丸子，放入冰水。然后凉透就可以装袋冷冻了，吃的时候拿出来就好。
毛豆黑木耳脍鱼丸：
1 毛豆（costco)去皮，黑木耳泡发，鱼丸切小块。
2 热锅，下毛豆，黑木耳，鱼丸，翻炒均匀，加入鱼露，一点点糖，少许水，煮一会。
3 勾芡，淋一点麻油。芳香扑鼻啊。
排骨汤：
小排骨，飞水洗干净，高压锅煮汤程序35分钟，闷1个小时。搞定。

  


  

周二
番茄炒鸡蛋+西芹炒腐竹+洋葱蘑菇烩牛肉
水果：小番茄+樱桃
汤：鱼丸汤
做法：
番茄炒鸡蛋，各家有各家的做法。我做出来不太好看，因为我把番茄皮给去除了。所以番茄看上去比较软弱。
西芹炒腐竹：
1 西芹（costco）洗净，切成细丝。腐竹泡发切成段。
2 热锅，西芹和腐竹炒均匀，加入盐，糖，等到西芹变软，烹入麻油，出锅。
洋葱蘑菇烩牛肉：
这道菜，我老公很喜欢。非常下饭，其实还应该加入大葱和胡萝卜，但是家里没有了。这个是简化版。
1 洋葱，蘑菇，洗净切小块。
2 牛肉洗净沥干，切薄片。然后加入老抽，生抽，糖，蚝油腌制2-3个小时入味。
3 热锅放油，滑牛肉，变色就盛出来。
4 再放一点油，炒洋葱和蘑菇，等洋葱变成透明的时候，加入一勺韩国辣椒酱和少许水（水不要太多哦），放入牛肉。翻炒均匀。尝一下味道，调味，基本不需要再放什么调料了。等牛肉熟了就好了。不要多煮，牛肉会老。
鱼丸汤：鱼丸放水里煮到热透，加入葱花，调料调味就好。（调味看自己喜好，我老公喜欢鱼露，白醋）。

  

周三
香煎鱼片+蒜泥空心菜+炸排骨+泡椒鸡爪
水果：小番茄+樱桃
汤：味增汤
香煎鱼片，这是我从blue apron学来的，超级简单，而且好吃。
1 鱼片（costco)洗干净沥干，用厨房纸两面擦干，均匀的抹上盐和黑胡椒
2 一面抹上面粉
3 锅少许橄榄油，先煎面粉面，几分钟后，翻面，再煎几分钟就好了（具体时间，取决于鱼的种类和大小）
炸排骨，这道菜是婆婆教我的。福州菜式。
1 排骨洗干净，沥干，加入生抽，盐，料酒，糖腌制过夜。
2 加入面粉+淀粉（1比1） 拌匀
3 炸排骨，油热后，下排骨（会有很多气泡），大火2分钟，中小火7分钟，大火1分钟。出锅。（大火为了表面酥脆，小火是为了让里面熟透）。然后再复炸1分钟就更好吃啦。
4 大蒜生姜切沫，放入白醋少许，生抽和糖，拌匀，调到喜欢的口感，浇在上面或者蘸着吃。
泡椒鸡爪
1 鸡爪洗干净去指甲切小块，放入开水里煮，并且放入酒，生姜，葱段去腥。水开后转中火，约5分钟。闷一会儿。
2 煮好的鸡爪放入冰水中冷透。拿出来沥干。
3 调料包加水加鸡爪，泡一个晚上就可以吃了。
汤：调料包（亚米）+160ml开水，拌匀就可以了。

  

周四
芹菜猪肉虾仁锅贴+蘸料+蒸红薯块
汤：味增汤
做法：
芹菜猪肉虾仁锅贴：下厨房 一枝梨花压海棠老师的 上海锅贴方子 改一下
1 500g面粉先加190g热水搅拌成絮状，再加50g冷水成团，静置
2 五花肉（costco）+大排（costco)+虾仁(costco冰冻虾）打成肉泥。加调料（盐，糖，白胡椒粉，蚝油，麻油，老抽）搅拌均匀。打水。然后加入芹菜末继续搅拌均匀。
3 包饺子。
4 热锅，加油，将饺子整齐排列，稍微煎一下，然后加水，大约饺子的三分之一处。盖上盖子，煮到水快干了，开盖子撒芝麻葱花。喜欢焦底的，可以再加一点油煎一下。
蒸红薯块：洗干净去皮，切块。蒸20分钟即可。
汤：调料包（亚米）+160ml开水，拌匀就可以了。


  

周五
白切羊肉+花菜黑木耳炒虾仁+红烧冬瓜
水果：猕猴桃
汤：羊肉汤
做法：
白切羊肉：羊肉洗干净飞水，放入高压锅，加姜加酒，煮汤程序35分钟，闷一个小时。
花菜黑木耳炒虾仁：
1 花菜洗干净撕成小块，开水里过一下，黑木耳泡发，虾仁去皮去下线切小段用盐和蛋清捏一下。
2 热锅，下花菜，黑木耳，翻炒均匀，加入鱼露，一点点糖，少许水，煮一会。
3 放虾仁，等虾仁变色立刻勾芡，淋一点麻油。出锅。
红烧冬瓜：
1 冬瓜去皮去籽，切成小块。洗干净沥水。
2 热锅，下冬瓜翻炒，加入生抽，水煮软
3 待冬瓜煮软，加入盐，糖，味精调味。
汤：调料包（亚米）+160ml开水，拌匀就可以了。

由于味增汤贴了很多次了，图片我就不多帖了。周末了，经过一周的辛苦工作，大家都辛苦啦。希望大家都能度过愉快的周末哈。
谢谢观赏。

shyily备用1号

匿名者 发表于 2017-8-18 16:18
楼主你还缺朋友吗
朋友要多多益善。哈哈。