【粉丝体验】湾区开了一家地道的成都火锅--锦里缘！

淡秋

试吃员：嘿哈猪仔

试吃活动：锦里缘

首先特别感谢嗨乐君提供的这次试吃活动，还特别贴心的挑选了适合我的试吃时间和如此高品质的餐厅。

锦里缘，南湾难得的地道成都火锅。作为一个地道的北方吃货，这还是位数不多的几次尝试正宗的成都火锅。就让我这个麻汁蘸料的北方火锅族来带领大家感受一下这家位于Sunnyvale的地道成都火锅吧。

如何找到它：在google maps上直接搜“Jin Li Yuan”， 不像其他的中餐厅有一个奇怪的洋名字，直接搜索店名“锦里缘”的拼音就能在google maps上方便的找到它。具体地址：1669 Hollenbeck Ave Sunnyvale, CA  94087.

店外一瞥：位于Sunnyvale的一个比较新的Plaza，干净敞亮，比有些年头的老Plaza明显要舒服很多。更难能可贵的是，在南湾如此堵塞的时段（周六1点左右）仍然能比较容易的找到车位，这对于久在湾区深知趴车困难的吃货们也算是一个难得的福利吧。


  


店内装潢：大家都知道美国的华人餐馆的店内装潢和国内多如牛毛的高大上餐厅是没法比的，有个一两处舒服且能拿得出手的就餐环境在湾区并不是很多，但是“锦里缘”可以名列其中。“锦里缘”的装潢特点是很明显的突出“成都味道”，追求给食客一个地道成都火锅的感受。这点从墙上的川剧特色脸谱，“青城山”、“杜甫草堂”等成都和四川特色景点的挂画和有点古色古香的木桌就能感受出来。店内还用心的为每一桌都安置的排风扇，不至于让大家满带一身“浓郁”的火锅味回家。好了，废话不多说，有图为证。




  
川剧特色脸谱墙


  
店内全景


  
有点古色古香的木质桌椅


  


所有的餐具都带有“锦里缘”的logo，看得出老板做餐饮的认真的坚持！就连香油都是带有锦里缘logo的易拉罐，开连锁店是势在必行啊！



小道消息，老板可能会在Fremont开分店，喜欢成都火锅的Fremont小伙伴有福了



试吃正式开始：



有点像国内的海底捞，“锦里缘”的点菜方式抛弃了传统的纸质菜单，取而代之的是很方便的Ipad电子菜单，食客们可以很方便看到各种锅底，火锅食材，饮料和甜点的图片，价格和其他信息，并且可以“电子下单”以及随时随地“加单”。年轻的服务员小哥妹子们也会很热心的给你介绍他们的特色，点菜上菜的效率很高，基本不用等就能马上吃上热腾腾的火锅盛宴。



  


这次试吃我们点了“极品神户牛肉”，“土鳝鱼”，“极品羊肩肉”，“麻辣牛肉”，“黄喉”，“群英荟萃（菌菇拼盘）”和“功夫黄瓜片”。锅底自然是成都特色的“牛油麻辣锅”和“番茄锅”的鸳鸯锅底。另外不得不推荐这家的鲜榨西瓜汁，真的是鲜榨的西瓜汁，从果肉和泡沫就能看得出来。一边吃着麻辣鲜香的巴蜀火锅，一遍喝着冰镇西瓜汁解渴解辣，真的是一种很销魂的搭配。难怪都说成都人爱享受，会享受。



  


锅底选择了大家最熟悉的鸳鸯锅，吃成都火锅自然少不了火辣辣的牛油麻辣锅底，大量的花椒，四川红色干辣椒，牛油和秘制调料给你四川火锅地道的“麻”、“辣”、“鲜”、“香”。麻辣锅的辣度刚刚好，既能让你感受到四川火锅的火辣，又不会让你辣到嗓子冒火难以下咽。唯一的一点小缺点是有点咸，吃太多钠的摄入量可能会略高。但是我猜其中一个原因可能是成都火锅的蘸料是香油而不是麻汁，香油本身是没有咸味的可以中和锅底的重胃口。确实，沾了香油后就不觉得咸了。另外一边锅底选择了自己喜欢的番茄锅底，清淡爽口，来中和一下麻辣锅的重口味。



  


香油蘸料，跟北方火锅不同，作为地道成都火锅的锦里缘提供的是香油蘸料，搭配香菜末和蒜泥。给常吃麻汁蘸料的火锅食客们耳目一新的感觉。不像麻汁蘸料那么厚重，香油蘸料能更好的中和麻辣锅底口味略重的缺点并且极大的提升“香味”。对于永远都以麻汁蘸料为火锅第一要素的我，是一个很不错的替换体验。



  


因为试吃经费比较充足，牛肉就点了最贵的极品神户牛肉片。不像北京铜锅入口即化的那种薄薄的肉片，神户牛肉片切得稍厚且比较大片，在牛油麻辣锅里涮一下，很容易吸附麻辣锅底的味道，吃起来口感很浓郁，个人觉得更适合成都火锅的特色。而且久煮不烂，口感劲道，较劲十足。不管从成色还是口感，很容易就能看出的是比较高品质的牛肉。虽然有点小贵，但是仍然强烈推荐，值得一试。



  


麻辣牛肉，这是服务员小哥推荐的。光看照片就知道很好吃的样子，吃过之后果然与众不同。这算是我吃过的最好吃的火锅调味牛肉，没有之一。有人可能奇怪麻辣锅底的口味已经很重了，这种麻辣味道的调味牛肉不是很容易就被锅底的味道掩盖了吗？但是答案是：No, No, No! 你会感受到两种不同层次的麻辣香。强烈推荐。



  


极品羊肩肉，锦里缘唯一的羊肉片，感觉羊肉不是成都火锅的主流啊。羊肩肉很新鲜，仍然是久煮不烂，很有嚼头。比起牛肉，有点中规中矩。喜欢羊肉的朋友可以选择。



  


土鳝鱼，点之前没抱多大希望，只想试点海鲜。但是涮过品尝之后令人惊艳，鳝鱼很软、很嫩、也很Q弹。个人非常喜欢。唯一的不足是量有点少，性价比不是很高。



  


牛黄喉，比起国内的黄喉，大家可能会觉得略厚。这是因为锦里缘的黄喉都是清一色的牛黄喉而不是猪黄喉，所以比较厚实，处理的也很干净。涮过之后脆脆的且弹性十足。



  


功夫黄瓜片，很有特色的一道火锅素食食材。众所周知，黄瓜很爽口能够很好地解辣。作为四川火锅的配菜，妙！涮过之后效果确实不错，意料之中。



  


群英荟萃，其实是菌菇拼盘，四种蘑菇的拼盘。但是个人仍然感觉菌菇种类略少，可以再加入金针菇和杏鲍菇就更好了。



  


最后不得不提的是开篇提到的冰镇西瓜汁。本人比较注重健康饮食，坚决不喝碳酸饮料和非鲜榨果汁。所幸锦里缘有鲜榨西瓜汁可以选择。大家都知道西瓜是凉性，中和热辣是极好的。如果酸梅汤也是新鲜现做的就更好了。



  


试吃最后，老板还贴心的赠送了两道特色甜点：焦糖冰粉和醪糟冰粉。相信四川的朋友们肯定会觉得特别亲切。和西瓜汁一样，热辣火锅后来一碗冰粉也能很好地解辣解麻接热气。



  


  


开心的时光总是短暂的，试吃的最后给锦里缘火锅做个中肯的评价，供广大吃货参考：


1.想吃“地道”的四川火锅，来锦里缘，准没错儿。在这里，你不会看到北方火锅或者混合火锅的踪影。只有地道的成都火锅，这也是老板所追求的。


2.食材绝对新鲜，锦里缘的食材都是来源于SYSCO，美国最大的食材分销商。比较好的美国馆子都是采用SYSCO的食材。在这点上，对得起它的价格。


3.舒适的用餐环境，且不必烦恼趴车。


4.火锅食材种类较多且比较新颖，来上三四次还能吃到不重样的。


5.火锅食材的分量量略少，价格在同类火锅中略偏高。人均30-50 刀。

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