请教一下烘培高手，做了几次海绵蛋糕，都失败了

douxp · 发表于 2017-9-9 21:27:57

方子就在下厨房搜的一个做的人最多的，已经失败好几次了，每次都沉底，蛋糕一大半都是砸晕人的铁砣

涵冰 · 发表于 2017-9-9 21:28:01

我也是
看大家好像很简单

龙逆天 · 发表于 2017-9-9 21:28:04

海绵还是戚风，蛋糕的话戚风口感更好一点。海绵需要全蛋打发，一定要打到位才能发起来，搅拌的时候十字搅拌，要是不太懂最好看YouTube的视频，可以看到搅拌手法。

网为 · 发表于 2017-9-9 21:28:07

谢谢下次看看video 戚风倒是从来没失手过

BT一族 · 发表于 2017-9-9 21:28:10

可能是消泡了，或者是烤箱温度低了，就导致布丁层了。我第一次做的时候把摄氏度看成华氏，烤的温度太低，出来就是死沉沉的

leo_mx · 发表于 2017-9-9 21:28:14

海绵蛋糕打发全蛋最好是温水浴

zystc · 发表于 2017-9-9 21:28:17

蛋白是不是没打好

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