自制煎饼果子

pon1pon

山东人喜欢吃煎饼，天天吃米饭吃腻了，所以换换花样

先说下薄脆的做法:
1.少量面粉揉成稍硬的面团，擀成薄片，越薄越好，切成长方形，我就随便一切，我随便抓了点面，100多克也就够了
  

2.锅内放油烧热，下面片，一定要及时翻，油温很高容易糊
  

3.成品如图，很脆很香，就着榨菜吃了两片
  


薄脆好了说下煎饼的做法:
1.取少量小米和绿豆，提前放水里泡俩小时打成糊，这一步为了让煎饼更香，嫌麻烦的可以忽略
  

2.米糊里加入适量面粉，边加边搅拌，状态是成流线状就可以了，注意面糊不要太浓，不然饼也会厚，会断
  
  

3.面糊做好先放一边，起两口锅，一锅炒土豆丝，一锅炒鸡肝，鸡肝要大火爆香，想吃什么菜炒什么菜，很随意。炒好放一边，开始做煎饼
  
  

4.起口不粘锅，开中小火，倒入适量面糊迅速转动，让面糊平均的摊开，这步多做几次就知道量是多少了，注意不要等锅热再倒面糊，那样就转不动了，厚度不均匀
  

5.面糊稍凝固后加鸡蛋和葱花，鸡蛋我事先打匀放碗里了，这样直接倒入、摊匀，比较快
  

6.如上图这样就可以翻面了，翻了面半分钟可以出锅了，小心烫，然后刷黄豆酱或者任何你喜欢的酱，加入薄脆、土豆丝、鸡肝、榨菜，卷好，开吃！！室友吃了三个，哈哈
  
  
  


我的锅有点小，（大锅粘了一锅不能用）所以不能像正宗的煎饼果子那样可以叠起来，新手做用小锅比较保险，怕转动面糊那一步不均匀，熟练了可以换大锅。看起来有点麻烦，其实做起来很快的，喜欢面食的小伙伴快快做起来，有哪里不明白的问我。


谢谢大家！

八爪鱼

棒！！！

好诗岚

试试葱翻面之后放？