跟印象中的四川一个味道

双木田心

于 2017-1-12 12:34 编辑


  

印象四川应该是半岛地区比较有名的一家川菜店了，听闻他家川菜地道已久，最近更是借着“舌尖上的美国”名声大噪，我这个住在南湾的馋虫忍了很久了，这次托君君的福，我也是顾不得路途遥远，终于去拔了这根草！
  


店铺位置很好找，就在那条长到“天际”的El Camino Real上，火红色外墙和霓虹招牌非常显眼，即便是晚上也能很容易就找到。唯一不便利的地方可能就是停车，也是因为这家真的太火了，店家后面的停车场在饭点通常很难有空位，可以到附近的路边找找街趴的地方。
  

进门的地方挂着招牌菜式，如果不知道吃什么，照着上面点应该不容易出错，不过他家的鱼香茄龙王是要提前预定的~~

店家在中午还十分贴心地为提供Lunch Special，口腹大满足，钱包不委屈~
坐定下来，服务员告诉我们，他家最近上了新菜，于是我俩就点了一个新菜还有一道烤鱼，再有两个小菜，一份凉的夫妻肺片，一份热的重庆小面！
  

夫妻肺片当然是打头炮，评价一家川菜馆地不地道，当然是看他家的夫妻肺片做的如何。就这么说吧，我俩吃得高兴差点忘了拍照了。所以这味道嘛，自然是没话说！辣油很好地体现了麻辣浓香，牛肉则是恰到好处地软糯爽滑，整盆菜就是青红碧绿，麻辣鲜香！
  

又给上了一份重庆小面，这回我俩忍住了，先拍了照，哈哈哈，要不然估计君君该把我拉黑名单了，太不专业了。先看菜量，这份“小”面一点不小，感觉就是正常面馆一碗面的量，再看色泽，依然是红油重彩，不禁让人食指大动。
  

被红油包裹着的水面还沾着白芝麻，入口是麻辣爽滑，喷香满口。配菜花生很脆，之前有在别家吃到米粉里面的花生受潮不够脆，就着实让人有点扫兴，脆脆的花生让我好感度大增！
  

重头戏来了！看到服务员端出这道菜的时候，我跟猫先生对视了一眼，都被这尺寸震惊了！这是今天真正的角儿！绿叶红椒金黄的花生粒儿映着洁白的金针菇，喜庆又热闹！问了服务员，这道“印象烤活鱼”里面用的是非洲鲫鱼。
  

  


换一个角度再拍一张，可以看到鱼是炸了以后再烤的，因为鱼尾的鱼鳞能看到经过油炸的痕迹。配菜很丰富，有花菜，西蓝花，西芹，木耳，海带，香菇等。
  

拨开上面分配菜，终于可以看到整鱼了~鱼身上经过改刀加工，一来可以炸透，二来也能让汤汁更容易浸润到鱼肉里面。
  

我迫不及待的挑起一块鱼背上的肉，可以看到外部金黄，内在雪白，鱼肉的层次感非常好，可见是非常新鲜的鱼，真正的烤活鱼，不新鲜的鱼是绝对做不到如此清晰的纹理的。
  

再看一看这诱人的金色！建议鱼肉沾着汤汁一起吃，因为汤汁里面富含着鱼的精华，还有各种菌菇和海带的鲜味，一块鱼肉入口，先是吃到汤汁的鲜香爽辣，再是酥脆的外层混合着滑嫩的里层，口感非常丰富，非常好吃！吃到最后记得把旁边的金针菇都放到汤汁里面一起煮哦，吸饱了鲜美汤头的金针菇别提多好吃了，打耳光都不能停！
  

我俩吃得正欢之际，见服务员从后厨端出了又一盆“角儿”，这道菜厉害了，居然是用一个竹篾的小簸箕盛的，非常有特色，簸箕里面盛放丰盛的食物也象征着今后的日子富足美满呢！这就是我俩点的新菜，目前的菜单上还没有，是隐藏菜单哦~想去吃的童鞋可以报这个暗号：黄飞鸿竹网脆椒鸡/牛/羊
  

近拍一张，刚才只顾看那精致的小簸箕还没有细看里面的文章呢，里面有：鸡肉、锅巴、花生米、红椒、青椒、芝麻，真是五彩缤纷！
  

看这鸡肉，外脆里嫩，是不是也是纹路清晰，感觉用的是鸡腿肉，否则不会这么滑嫩，而且纹路也不像是鸡胸肉的纹路。锅巴不是那种很硬的，比较酥脆，牙口不好的童鞋也完全没有问题！
  

两道小菜再加两道硬菜下肚，我俩的战斗力已经不行了，但是爱吃甜食的猫先生还是点了一份酒酿芝麻汤圆。
  

我俩作为地道的上海人，自然是很清楚如何评判芝麻汤圆的好坏，关键就是在于两点：1、皮是不是薄软糯，2、馅儿是不是香甜滑。测试的方法很简单，小小地咬一个口子，看到芝麻馅儿很自然地流出有没有？这就是好的芝麻汤圆，如果皮厚，皮硬，或者芝麻馅儿不够滑（通常是猪油放少了）就很难达到这种效果哦~~~

总体评价：这顿饭超满足！点的四样菜加一个点心，没有一个地雷，全部很好吃！也难怪店里面入座率非常高，翻台率也很高，还有不少订外卖的呢~要来吃的小伙伴建议赶早哦，晚了怕不好停车，总评分4.5，那个零点五是我的个人原因，谁让我住南湾呢，路途对于我来说真的是有点远呢。但是喜欢吃川菜的童鞋们，千万不要错过它家，现在还有折扣呢，吃着美食又能打折，一个字：赞！折扣详情请点击查看！

梅花鹿

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jingjingboy

一直不知道啥味儿正宗。

mamiw

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aaer

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CAOGT

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