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留学生不上门 美芝加哥中餐馆生意受影响出招应变

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发表于 2019-3-8 19:26:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
留学生不上门 美芝加哥中餐馆生意受影响出招应变-1.jpg

美国中餐学会主席胡晓军认为,学生在家里做饭,对各家餐厅提升菜质方面是一种挑战和有意义的促进。 (美国《世界日报》/董宇 摄)

中国侨网4月26日电 据美国《世界日报》报道,越来越多的留学生喜欢在家里聚餐取代到餐厅吃饭,美国中餐学会主席胡晓军近日表示,尽管以学生为重要客源的餐厅感受到了压力,但这种现象更加促进餐厅的发展,鼓励餐饮业者寻求更多创新。

胡晓军经营着拥有“全美第一中餐”称号的“老四川”餐厅,他表示,餐厅自1997年底成立以来,主要的一部分客源就是学生,特别是十年前,老四川也是异乡留学生首选,但近年来,随处可以买到各式中餐食材、调味料和火锅底料、炒菜酱料,再加上留学生厨艺越来越好,以及各式新开餐厅种类繁多等原因,都增加了学生群体的饮食选择。

年轻人是推动饮食潮流的重要力量

胡晓军说,在这种多选择的环境下,每个餐厅都会有紧迫感,并为此不断提高自身素质。而学生在家里做饭,对各家餐厅提升菜质也是一种挑战和有意义的促进。他举例,“老四川”餐厅就以成都流行菜品为参照,自国内引进了不少特殊人才,相继推出系列如辣辣炝锅鱼、馋嘴蛙等多种非常受学生欢迎的特色菜,加之餐厅本身十分吸引华裔和当地民众,所以生意并没有受到太大影响。

胡晓军认为,餐厅不应只依靠学生、华裔或洋人的任何一部分为主要客源,每家餐厅都应面向大众和社会开放,才可以一直做好经营。

拥有多家以地道家乡菜闻名中餐厅的美国中餐联盟执行主席钟富华,则对学生在家做饭不来餐厅有不同应对方法。他表示,由于留美中国学生越来越多,大家喜欢到超市购买炒菜酱料在家自制菜品聚餐,他在密西根经营的一间靠近大学的中餐厅近年来生意确实受影响,因此他准备另辟蹊径,研制餐厅热门菜品的炒菜酱料,让学生吃到正宗中式中餐的同时,还可以减少学生客源对餐厅的影响。(董宇)
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